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LES FILS D EMILE PERNOT Un Emile Blanche 68%

Absinthe, France / Franche-Comte 70cl Ref: 4398

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Tasting note

  • Appearance : incolore.
  • Nose : à la fois frais et capiteux. Les feuilles de l’absinthe blanche sont tout d’abord recouvertes d’une fine réglisse noire. Il évolue vers les fruits secs (amande, abricot) tandis que de la menthe blanche et des orties répandent au fur et à mesure leurs parfums sucrés et herbacés. De l’origan et du thym ajoutent à son caractère capiteux.
  • Palate : pleine de vivacité, elle monte en puissance sur les épices : badiane, girofle, cardamome, curcuma. Lascive, elle s’étend sur de l’herbe fraîchement coupée. Le milieu de bouche apporte quant à lui de nouvelles épices (poivre, muscade) ainsi que des piments (Cayenne). Balsamique, elle se prolonge sur les huiles essentielles (thym, romarin, sauge).
  • Overall : longue, tendrement réglissée et médicinale (bonbon pour la toux), elle déploie ses feuilles gris verdâtre et sa minéralité à fleur de peau (craie). Des abricots refont leur apparition. cette fois-ci, ils sont confits et encore juteux. La rétro olfaction est anisée et herbacée (tabac blond) et le verre vide rappelle le premier nez.
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