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DALMORE 1990 Bourbon Matured

Single Malt, Scotland / Highlands 70cl Ref: 16378

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Noté 90 points par Serge Valentin sur Whiskyfun

Tasting note

  • Appearance : vieil or soutenu.
  • Nose : enchanteur, capiteux. Le caractère puissant et ferme de The Dalmore éclate au grand jour. D’une grande harmonie, il nous emmène dans les chais sombres et humides de la distillerie. Une pointe de fumée enrobe des fruits frais (poire, pêche), des épices douces (coriandre, cumin), des jacinthes, des pivoines et des roses. Magnifique de richesse.
  • Palate : dense, profonde. La fumée confine à la suie. Elle est d’une volupté saisissante. Les fruits exotiques, les fruits frais et les agrumes sont intimement liés. En milieu de bouche, elle hausse encore le niveau. Le chocolat, le caramel au beurre salé et la frangipane incitent à la gourmandise. Superbe de netteté et de complexité.
  • Overall : longue, ferme. Elle prend les choses en mains pour nous faire découvrir son caractère herbacé (lichen), vanillé et pulpeux. Chaque saveur se prolonge à l’infini. Interminable, elle propose de repartir pour une nouvelle dégustation. Le verre vide nous fait admirer la sublime beauté du blond doré de l’orge en cours de maltage.
The brand

The brand

Dalmore can claim to own the oldest stills in the Highlands, one of which has been in use since 1874! It uses a variety of spirit stills for production, with this unique combination enabling Dalmore to obtain an extremely balanced single malt which boasts incredible complexity. For ageing its whisky, Dalmore predominately uses a wide range of sherry casks: Oloroso, Amoroso, Mathusalem, etc. that come from the Gonzales Byass vineyard in Andalucia. An exceptional partnership all round. Once the whisky has been matured, different varieties of cask are assembled to create the different expressions in the range, each being matured for an extra four months in order to help the malts marry and produce harmonious flavours. Find out more

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