Les Distilleries

Aberfeldy

La distillerie Aberfeldy utilise une eau de source au caractère minéral dur. Elle produit un single malt qui dévoile avec ampleur des notes de céréales et de fruits. Faisant preuve d'une grande fermeté, le single malt Aberfeldy est le plus puissant des malts des Midlands. Les meilleures versions laissent également percevoir une grande douceur au palais.

Aberlour

La distillerie Aberlour produit un single malt que l'on peut qualifier de classique. Elle possède des alambics très ventrus dont la grande taille permet de mettre en valeur le caractère fruité des meilleures versions de ce single malt. Aberlour révèle alors avec fraîcheur et vivacité des notes de fruits mûrs et de fruits exotiques. La distillerie utilise un nombre important de fûts ...

Allt-a-bhainne

Allt-A-Bhainne

La distillerie Allt-a-Bhainne utilise de gros alambics en forme de poire pour la première distillation et des alambics à compartiment sphérique (boil ball) pour la seconde distillation. Son single malt possède un caractère fin et délicat et révèle des notes épicées (poivre), fruitées (amande) et mentholées.

Amrut

Anchor Distillery

Ancient Age/Buffalo Trace

Les bourbons de la distillerie Buffalo Trace révèlent une palette aromatique et gustative d'une grande complexité. Toujours proches de la céréale, ils dévoilent un fin boisé, des notes épicées (muscade, poivre) ainsi qu'une fermeté remarquable. Les versions single barrel Blantons et Benchmark, au fruité prononcé révèlent également de très intéressants arômes floraux.

Ardbeg

La distillerie Ardbeg élabore le single malt le plus tourbé d'Ecosse (50 ppm de phénols). Par le passé, l'absence de ventilation dans les kilns (fours de séchage du malt) de la distillerie retenait la fumée de tourbe, expliquant ainsi le caractère très tourbé de son single malt. Ardbeg possède des arômes caractéristiques et immédiatement identifiables de tourbe, de réglisse et de ...

Ardmore

La distillerie Ardmore chauffe encore ses alambics, en forme d'oignons, au charbon. Son single malt classique et équilibré fait preuve de plénitude et de douceur. Toujours très proche de la céréale, il possède une complexité florale et fruitée pleine de charme. Le single malt Ardmore entre dans la composition de nombreux blends, en particulier le Teacher's Highland Cream.

Arran

Les propriétaires de la distillerie d'Arran ont, à l'origine, cherché à produire un single malt au caractère beaucoup plus proche des single malts des Highlands que de ceux des îles. En dépit de son jeune âge (environ 6 ans), il fait preuve d'une belle complexité aromatique. Depuis ses premières versions qui remontent à 1998, Arran a considérablement gagné en richesse, en complexité ...

Auchentoshan

La distillerie Auchentoshan possède des alambics de forme conique (classic pot still) et pratique une véritable triple distillation. Elle élabore un single malt, qui mûrit rapidement, marqué par des arômes floraux exubérants (violette, lavande) liés directement à la fermentation (levures). De caractère léger et citronné, Auchentoshan est un single malt d'apéritif à forte ...

Auchroisk

Le single malt de la distillerie Singleton provient généralement d'un assemblage de fûts de sherry et de fûts de bourbon. Il révèle un caractère soyeux et moelleux et développe avec élégance de jolies notes de noix grillée ainsi qu'un léger fumé. Son single malt entre dans la composition des blends de la famille J&B.

Aultmore

La distillerie Aultmore élabore un single malt très fin. D'un caractère liquoreux, celui-ci dévoile des notes florales, herbacées (malt vert), fruitées (agrumes) et épicées. Tout en nuances, il se révèle très « Speyside » dans son expression. Ce single malt est essentiellement destiné aux blends en raison de son caractère équilibré et aromatique.

Ayrshire

Balblair

La distillerie Balblair possède des alambics très ventrus, en particulier celui de la première distillation (wash still) en forme d’oignon, qui donnent naissance à un single malt très concentré sur le fruit. Son eau de source est relativement tourbée. La distillerie utilise principalement des fûts de bourbon pour l’élevage de ses single malts. Environ 23 000 fûts vieillissent sur le ...

Balmenach

La distillerie Balmenach élabore un single malt de caractère. Relativement tourbé (ce qui est inhabituel pour un malt du Speyside), il fait preuve de complexité et de précision dans sa palette aromatique et gustative. Balmenach est très recherché des blenders car il apporte structure et équilibre à leurs assemblages.

Balvenie

Balvenie (The)

La distillerie The Balvenie possède des alambics à compartiment sphérique (boil ball) très fins et au long col de cygne. Elle malte une partie de son orge de manière traditionnelle, ce qui explique en grande partie le caractère légèrement tourbé des différentes versions du Balvenie. Il n'existe pas un style Balvenie, mais plusieurs, étroitement liés au type de fûts utilisés au cours ...

Banff

Les rares versions existantes du single malt élaboré par la distillerie Banff font preuve de richesse et de complexité. Son caractère relativement tourbé évoque plus un malt des Highlands qu'un malt du Speyside. Banff est l'archétype du single malt rustique, puissant, corpulent au caractère huileux.

Barton

Barton élabore de nombreux straight whiskeys dont le caractère varie en fonction du mashbill (le mélange initial de céréales). La plupart révèlent d'intéressants arômes floraux (violette), boisés (pain grillé) et fruités (fruits secs, noix de pécan). En bouche ils oscillent entre notes florales, fruitées (agrumes) et épicées (poivre. Ils évoluent en finale sur la vanille et le ...

Ben Nevis

La distillerie Ben Nevis est équipée de 4 alambics en forme d'oignon. Son single malt de style rustique s'adresse à une clientèle d'amateurs avertis. Cependant, derrière cette rusticité se cache en réalité beaucoup d'ampleur et de complexité où l'on retrouve les épices, les fruits (pomme, poire), les fruits secs, le toffee, le tout sur fond de notes salées.

Benriach

La distillerie Benriach utilise des alambics en forme d'oignon très ventrus et possède ses propres aires de maltage. Elle produit un single malt au style léger et parfumé non dénué de finesse. Benriach témoigne du caractère équilibré et proche de la céréale d'un bon single malt du Speyside. Benriach entre principalement dans la composition des blends de la famille Chivas.

Benrinnes

La distillerie Benrinnes est réputée pour la pureté de son eau de source. Elle pratique également une triple distillation. Son malt est puissant, ferme et fin à la fois. Relativement léger de corps, Benrinnes est surtout marqué par une remarquable onctuosité. Il dévoile notamment des notes de miel, de tabac frais et d'épices.

Benromach

La distillerie Benromach élabore un single malt d'une grande richesse. Elle utilise désormais une orge relativement tourbée. Ses nouveaux propriétaires l'ont doté d'alambics plus petits qu'auparavant afin de produire un single malt riche et concentré. Très classique et quelque peu austère, il a besoin d'être aéré pour dévoiler tout son moelleux. De subtiles notes fumées lui procurent ...

Ben Wyvis

Bernheim

La distillerie Bernheim élabore des bourbons au caractère suave et fruité. Complexes, il dévoilent des notes d'agrumes, de cuir et d'épices. Capiteux, les versions les plus typées se révèlent miellées et empyreumatiques (encens).

Blackwood

Bladnoch

La distillerie Bladnoch possède des alambics de grande taille en forme d'oignon. Elle élabore un single malt des Lowlands à la forte personnalité. Ample, vif et concentré, il développe avec fraîcheur des notes de céréales. Nuancé et délicat, il révèle au fur et à mesure un caractère floral et fruité (citronnelle). Certaines versions âgées sont même légèrement tourbées.

Blair Athol

L'eau de source qui approvisionne la distillerie Blair Athol est réputée pour sa pureté et sa clarté. La distillerie utilise des alambics en forme d'oignon. Elle élabore un single malt au caractère nuancé, léger et subtil mais ferme. Proche de la céréale, il dévoile des notes finement herbacées (foin coupé, orge mûre). Son malt entre dans la composition des blends de la famille ...

Bowmore

La distillerie Bowmore malte encore environ 30 % de son orge. Elle utilise des alambics en forme d'oignon. Son single malt n'est pas le plus tourbé des malts d'Islay, c'est en revanche le plus gourmand. Très marin, il dévoile des notes d'iode, de réglisse mais aussi de sherry qui constituent sa marque de fabrique. Depuis quelques années, Bowmore multiplie les affinages en fûts spécifiques ...

Braeval

La distillerie Braeval possède des alambics de forme cônique (classic pot still) et des alambics à compartiment sphérique (boil ball) de petite taille. Son single malt se révèle moyennement corsé et plutôt sec. Il dévoile avec finesse des notes de miel et de fruits secs (amande, raisins). Jamais embouteillé en version officielle, Braeval entre principalement dans la composition des ...

Brora

Le single malt de la distillerie Brora possédait dans certaines de ses versions un niveau de tourbe équivalent à celui de Lagavulin (40 ppm de phénols). Hormis ce trait de caractère, Brora se révèle toujours ample et onctueux. En 1983, dernière année de production, la distillerie produisit un malt légèrement tourbé aux notes florales (iris) d'une précision remarquable.

Bruichladdich

Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Son single malt très peu tourbé, est injustement sous-estimé. Celui-ci se révèle en effet marqué par ses origines marines avec un nez iodé et une bouche aux saveurs salées. Une maturation prolongée lui procure plus de ...

Buffalo Trace

Bunnahabhain

La distillerie Bunnahabhain utilise une orge très peu tourbée (moins de 2 ppm de phénols). Elle possède des grands alambics wash still en forme d'oignon et des alambics spirit still en forme de poire (pear shape). Le temps de récupération du cœur de chauffe, très court (entre 2 h et 2h30), contribue au caractère doux du Bunnahabhain emprunt de notes de terre humide. Constant et ...

Bushmills

Caledonian

Cambus

Cameronbridge

Caol Ila

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. ...

Caperdonich

La distillerie Caperdonich possède des alambics à compartiment sphérique (boil ball) de grande taille. Elle élabore un single malt très puissant qui développe d'intenses notes boisées. Très recherché des amateurs de whiskies « tanniques », celui-ci possède une vivacité et une fraîcheur remarquables. Il entre principalement dans la composition des blends de la famille Chivas.

Cardhu

La distillerie Cardhu possède des alambics de première distillation (wash still) de grande taille et des alambics de seconde distillation (spirit still) de très petite taille. Elle élabore un single malt très classique. Léger, celui-ci développe des notes fruitées tout en restant très proche de la céréale (bouillie d'orge). Cardhu entre en grande partie dans la composition des blends ...

Carsebridge

Chichibu

Clear Creek

Clynelish

La distillerie Clynelish possède de grands alambics à compartiments sphériques (boil ball). Le cœur de chauffe à l'issue de la distillation ne représente que 15% du vol. d'alcool initial. Son single malt est élégant et fin avec du caractère et de la matière. Il oscille entre l'iode, la réglisse et des notes végétales. Marin et légèrement médicinal, il peut se révéler parfois ...

Coleburn

Le single malt de la distillerie Coleburn est plutôt singulier. Dans un premier temps, il se révèle ferme et austère. Puis il développe à l'aération une palette aromatique et gustative végétale et épicée avec des notes légèrement fumées. Il évolue au fur et à mesure vers un fruité subtil évoquant la citronnelle. Un single malt à deux visages non dénué de tempérament.

Convalmore

Le single malt de la distillerie Convalmore se révèle harmonieux et complexe. Il dévoile avec finesse des notes fruitées (pêche), boisées (chêne), vanillées et épicées (poivre). Les versions sherry cask dévoilent des notes de cire et de noix. Un Speyside au caractère authentique.

Cooley

Malgré son jeune âge, la distillerie Cooley propose une gamme très étoffée de blends et de single malts. L'éventail des Irish Whiskeys qu'elle produit s'étend des blends légers comme l'Inishoven, le Millar's jusqu'au Connemara, un single malt tourbé atypique.

Cragganmore

Cragganmore est l'une des rares distilleries écossaises dont l'eau de source possède un caractère minéral dur (calcaire). Elle utilise des alambics très plats dont les cols de cygne sont coudés en forme de T. Ces deux éléments conjugués expliquent en grande partie le caractère subtil et très aromatique de ce single malt. Complexe et équilibré, le single malt Cragganmore évolue entre ...

Craigellachie

La distillerie Craigellachie possède des alambics trapus en forme d'oignon. Elle produit un single malt à la fois corpulent et fin. En effet, sous une charpente et une structure marquées, celui-ci dévoile une agréable onctuosité. Tout en faisant preuve de fermeté et de richesse, Craigellachie incarne parfaitement la douceur des malts du Speyside.

Daftmill

Dailuaine

La distillerie associe deux types d'alambics, de forme cônique (classic pot still) et à compartiment sphérique (boil ball). Son single malt est très friand et gourmand. Il fait preuve d'un fruité original et révèle également des notes florales et végétales ainsi que d'étonnantes notes de terre et d'épices. Son single malt, très confidentiel, est l'un des principaux composants des ...

Dallas Dhu

La distillerie qui utilisait des alambics en forme d'oignon de petite taille produisait un single malt d'une grande douceur. Très fin, il dévoile avec précision une palette aromatique intense. Le dernier fût embouteillé en 1998, baptisé « the last cask », possède un nez marqué par des notes maltées, végétales et épicées. La bouche gourmande se développe sur la vanille et le fruit. ...

Dalmore

La distillerie Dalmore utilise à la fois des alambics de forme conique (classic pot still) et des alambics de type Lomond (version modifiée de l'alambic pot still). Son single malt possède un bel équilibre entre les notes fruitées, épicées et boisées. Légèrement huileux, Dalmore supporte très bien le vieillissement en fût car il conserve pendant longtemps sa fraîcheur fruitée ...

Dalwhinnie

La distillerie Dalwhinnie possède des alambics en forme d'oignon reliés à des condenseurs dont la particularité est de permettre une lente condensation des vapeurs d'alcool. Ceci explique en partie le caractère doux et subtil de ce single malt. Outre son caractère miellé (acacia), Dalwhinnie dévoile avec une certaine ampleur des notes épicées et crémeuses ainsi que des notes ...

Deanston

Le single malt de la distillerie Deanston oscille entre la légèreté des malts des Lowlands et le caractère plus puissant des malts des Highlands. Proche de la céréale, il dévoile des notes de levures liées directement à la fermentation et évolue sur la douceur du miel et sur des notes fruitées.

Distillerie Des Menhirs

Dufftown

L'eau de source qui alimente la distillerie Dufftown est très réputée pour sa pureté. La distillerie utilise des alambics en forme d'oignon dont la base et le corps sont très trapus. Elle produit un single malt qui révèle avec élégance l'amertume et le caractère de la céréale. Les versions sherry cask possèdent beaucoup de finesse. Son single malt entre dans la composition des blends ...

Dumbarton

Early Times

Les bourbons de la distillerie Early Times sont marqués par des notes vanillées issues du vieillissement en fût neuf. Plutôt légers de corps, ils dévoilent également des notes de céréales et de fruits (abricot, pruneau). Ils évoluent en finale sur le bois brûlé.

Edradour

Les alambics de la distillerie Edradour sont les plus petits autorisés par les douanes écossaises. Ceux-ci ont une capacité inférieure à 300 gallons (1200 litres). La version 10 ans possède un nez doux et malté également marqué par des notes acidulées et fruitées. La bouche, plus sèche, se développe sur les épices (menthe poivrée) et la céréale. La finale possède une élégante ...

Eigashima

Fettercairn

La distillerie Fettercairn possède des alambics de grande taille en forme d'oignon. Elle produit un single malt de style léger qui dévoile un caractère fruité et légèrement huileux. Proche de la céréale, il se révèle légèrement tourbé dans ses versions âgées.

Four Roses

La distillerie Four Roses élabore un bourbon proche de la céréale et du boisé/vanillé également marqué par des notes caractéristiques de vernis. Plutôt léger dans les jeunes versions, Four Roses gagne en puissance et en complexité en vieillissant, à l'image de la version Single Barrel Réserve.

Fuji-Gotemba

George Dickel

La distillerie Cascade élabore un Tennessee whiskey qui se caractérise par une grande fraîcheur mentholée. Moins marqué par le bois brûlé que le Jack Daniel's, George Dickel se révèle plus subtil et plus nuancé.

Georges Dickel

Girvan

Glen Albyn

Le single malt de la distillerie Glen Albyn évoque parfaitement le style des malts d'Inverness. Il possède un caractère moyennement charpenté emprunt d'un peu de tourbe. Sous un abord friand presque gourmand, il révèle au fur et à mesure une certaine sécheresse où pointent des notes florales et herbacées.

Glenallachie

La distillerie Glenallachie est équipée d'alambics étroits en forme d'oignon. Son single malt révèle avec finesse et vivacité un caractère malté. Les rares versions disponibles auprès des embouteilleurs indépendants expriment une personnalité subtile et nuancée. Le Glenallachie entre dans la composition du blend Clan Campbell.

Glenburgie

La distillerie Glenburgie utilise des alambics trapus en forme d'oignon. Elle produit un single malt au caractère très doux. Plutôt classique dans les jeunes versions, il s'harmonise en vieillissant et dévoile alors un boisé complexe. Proche de l'orge maltée, il évolue sur d'étonnantes notes de fruits rouges (fraise, framboise). Son single malt entre dans la composition des blends de la ...

Glencadam

Les rares versions de ce single malt laissent apparaître un boisé très fin ne masquant pas les notes de céréales et de fruits. Elles révèlent également un bel équilibre nez /bouche avec sur la longueur, l'apparition de notes épicées.

Glendronach

La mise en œuvre de méthodes traditionnelles de production (maltage incluant un séchage en partie au feu de tourbe ainsi que le chauffage des alambics à feu nu) explique en grande partie le caractère puissant et la forte personnalité du single malt produit par la distillerie Glendronach. Toujours très riche, celui-ci se révèle pleinement dans les versions sherry cask. Il témoigne alors ...

Glendullan

La distillerie Glendullan utilise des alambics de grande taille en forme d'oignon. Elle produit un single malt corpulent et riche. Possédant parfaitement le caractère fruité des single malts de la ville de Dufftown, il dévoile également un caractère épicé et se développe sur l'orge maltée grillée.

Glen Elgin

La distillerie Glen Elgin utilise des alambics de grande taille en forme d'oignon, dont la base très aplatie et le corps très large permettent de récupérer les vapeurs d'alcools les plus légères. Le single malt qu'elle produit exprime parfaitement le caractère des malts de la région d'Elgin. Emprunt de suavité, il dévoile avec précision des notes de céréales mûres ainsi que de ...

Glen Esk

Le single malt produit par la distillerie Glenesk exprime un caractère proche de la céréale évoluant sur des notes herbacées (foin, sève verte) et sur l'orge maltée sucrée. Des nuances salées rappellent que la distillerie Glenesk se trouve à proximité de la mer.

Glenfarclas

La distillerie Glenfarclas utilise des alambics à compartiment sphérique (boil ball) qui comptent parmi les plus grands du Speyside. Elle produit l'un des single malts les plus intéressants et réputés de cette région. Essentiellement vieilli en fût de sherry, il fait preuve de corpulence et d'onctuosité, de matière et de structure. Légèrement fumé, il exprime avec complexité un ...

Glenfiddich

La distillerie Glenfiddich associe trois types d'alambics (de petite taille), en forme d'oignon pour la première distillation, à compartiment sphérique (boil ball) et de forme conique (classic pot still) pour la seconde distillation. Elle produit un single malt léger, proche de la céréale, au caractère saponifère étonnamment agréable. Les versions âgées et millésimées en tous ...

Glen Garioch

La distillerie Glen Garioch utilise des alambics élancés en forme d'oignon. Son single malt possède une étonnante ressemblance aromatique avec Auchentoshan. On y retrouve en effet des notes de violette et de lavande. En bouche, il se révèle cependant plus puissant et plus onctueux et se développe sur l'orge maltée légèrement fumée.

Glenglassaugh

Le single malt produit par la distillerie Glenglassaugh possédait un caractère affirmé, dévoilant des notes animales (cuir) ainsi que des notes salées, marines associées à des notes florales.

Glengoyne

La distillerie Glengoyne emploie, en partie, une variété d'orge traditionnelle au faible rendement appelée Golden Promise et utilise des alambics de seconde distillation (spirit still) de très petite taille. Elle produit un single malt léger et fin. Exempt de tourbe, il reste proche de l'orge avec de jolies nuances fruitées et florales. Son malt entre notamment dans la composition des ...

Glen Grant

La distillerie Glen Grant utilise des alambics de première distillation (wash still) en forme originale de cloche alors que ceux de la deuxième distillation (spirit still) sont équipés d'un système de purificateurs refroidis à l'eau qui facilite un meilleur reflux des vapeurs d'alcool. Son single malt s'accommode très bien d'un long vieillissement en fût. Il révèle alors un caractère ...

Glengyle

Glen Isla

Glen Keith

La distillerie Glen Keith est équipée d'alambics à compartiment sphérique (boil ball) dont la taille très fine et élancée explique en grande partie le caractère léger de son single malt. Proche de la céréale et du fruit, celui-ci est un digne représentant des malts du Speyside. Glen Keith entre principalement dans la composition des blends de la famille Chivas.

Glenkinchie

La distillerie Glenkinchie utilise des alambics de forme de conique (classic pot still) de grande taille et au col de cygne très incurvé. Elle produit un single malt vif, corsé presque « tannique ». Plus ferme que la plupart des malts des Lowlands, il possède une finale marquée par les épices et les fruits. Celui-ci entre dans la composition des blends de la famille Haig.

Glenlivet

La distillerie The Glenlivet utilise des alambics de forme conique (classic pot still) très élancés et au long col de cygne qui favorisent l'élaboration d'un single malt résolument placé sous le signe de la finesse. Les meilleures versions de The Glenlivet dévoilent une palette aromatique et gustative délicate et nuancée évoquant les fleurs blanches et les fruits à chair jaune.

Glenlochy

Le single malt produit par la distillerie Glenlochy révèle avec corpulence des notes boisées vanillées empruntes de touches fumées. Quelque peu rustique, il symbolise parfaitement le style des malts des Highlands de l'Ouest avec de petites notes salées caractéristiques.

Glenlossie

La distillerie Glenlossie utilise des alambics en forme de gros oignon (onion shape) équipés de purificateurs qui clarifient le new spirit et l'adoucissent par la même occasion. Le single malt qu'elle produit fait preuve d'une grande douceur au palais. Presque moelleux, il restitue avec fraîcheur l'orge maltée. Glenlossie supporte très bien le vieillissement en fût de sherry comme en ...

Glen Mhor

Le single malt de la distillerie Glen Mhor possède une palette aromatique et gustative très complexe. Toujours très équilibré, il fait ressortir de jolies notes fruitées (poire, fruits confits) ainsi que des notes plus capiteuses de cuir et de réglisse. Glen Mhor est un single malt qui réunit à la fois puissance et subtilité.

Glenmorangie

La distillerie Glenmorangie utilise les alambics pot still les plus hauts d'Ecosse (5m13). Ces alambics à compartiment sphérique (boil ball) jouent un rôle prépondérant dans le caractère léger et subtil du Glenmorangie. Seules les vapeurs d'alcool les plus volatiles sont en effet récupérées. L'eau de source de la distillerie, filtrée naturellement à travers le calcaire, confère au ...

Glen Moray

Le single malt de la distillerie Glen Moray révèle avec discrétion l'orge maltée et des notes de fruits mûrs. Léger de corps, il fait preuve d'une certaine élégance. Différents affinages en fûts de Chenin et de Chardonnay sont venus enrichir sa palette aromatique et gustative lui procurant plus d'expression et de vivacité. Glen Moray entre notamment dans la composition du blend ...

Glen Ord

Très proche de la céréale, le single malt Glen Ord prend toute sa dimension dans les versions âgées. Il devient alors huileux et laisse apparaître un léger fumé ainsi que des notes épicées.

Glenrothes

La distillerie Glenrothes produit un single malt très équilibré au caractère affirmé. Riche, gourmand, emprunt de douceur, celui-ci évoque l'orge maltée tourbée. Glenrothes est un Speyside solide qui supporte aisément un vieillissement prolongé en fût. Son single malt entre en partie dans la composition du blend Cutty Sark.

Glen Scotia

Le single malt de la distillerie Glen Scotia est marqué par des notes salées et iodées. Il dévoile également toute la douceur de l'orge maltée avec un caractère huileux et herbacé (herbe fraîche). Eclipsé par sa voisine Springbank, Glen Scotia exprime parfaitement le caractère marin, fruité et onctueux des malts de la région.

Glen Spey

La distillerie Glen Spey possède des petits alambics de forme cônique (classic pot still) d'un cuivre rouge foncé du plus bel effet. Elle produit un single malt marqué par des notes animales (cuir) et végétales. D'une certaine douceur, il évolue avec fermeté sur des notes fruitées. Ce single malt rare est disponible exclusivement auprès des embouteilleurs indépendants. Il entre ...

Glentauchers

La distillerie Glentauchers utilise des alambics trapus en forme d'oignon qui favorisent l'élaboration d'un single malt puissant, souple, crémeux révélant avec plénitude des notes d'agrumes (citron, orange). Peu connu, le single malt Glentauchers est cependant très représentatif des malts du Speyside par son caractère proche de la céréale et des fruits mûrs. Glentauchers fut l'un des ...

Glenturet

Glenturret

La distillerie Glenturret utilise des alambics à compartiment sphérique (boil ball) de grande taille. Constant dans la qualité, Glenturret peut être qualifié de single malt classique. Proche de l'orge avec des notes d'agrumes (citron) et de fruits secs (amande), la bouche et la finale onctueuses évoquent les levures de bière, le malt vert, le toffee et l'amande amère avec selon les ...

Glenugie

Le single malt produit par la distillerie Glenugie se révèle rustique, presque médicinale. Il évolue sur des notes de caramel, d'épices (gingembre) et le plus souvent sur la douceur du malt.

Glenury

Le single malt produit par la distillerie Glenury Royal se révèle plutôt léger de corps. Cependant, il développe avec fermeté d'intenses notes maltées et épicées. Sec, il évolue avec finesse vers des notes florales. Les versions sherry cask transcendent les qualités de finesse de ce single malt.

Hakushu

Hanyu

Hazelburn

Heaven Hill

Highland Park

La distillerie Highland Park malte une partie de son orge de manière traditionnelle. Le séchage de l'orge se fait en partie au feu de tourbe mélangé à de la bruyère. Elle possède deux paires d'alambics en forme d'oignon de même taille et produit un single malt généreux dont la palette aromatique et gustative est très étoffée. Particulièrement équilibré, il dévoile avec douceur et ...

Imperial

Confidentiel, le single malt produit par la distillerie Impérial est réputé auprès des professionnels. Très expressif, il fait preuve d'un grand équilibre et dévoile avec complexité des notes de cire, de miel soulignées par un léger fumé. Proche de la céréale, il possède un caractère huileux et onctueux. Impérial entre principalement dans la composition des blends du groupe Allied ...

Inchgower

La distillerie Inchgower utilise des alambics en forme d'oignon de grande taille. Située en bord de mer, elle produit un single malt qui dévoile au fur et à mesure des notes fruitées et salées. Plutôt sec et ferme, Inchgower est très apprécié des amateurs de single malts puissants et charpentés.

Inchmurin

Invergordon

Inverleven

Inverleven était produit à partir de deux alambics de forme cônique (classic pot still). D'un caractère huileux, ce single malt très proche de la céréale évolue en bouche non sans une certaine fermeté sur des notes mentholées et sucrées. Il possède parfaitement le caractère malté (bouillie d'orge) des whiskies des Lowlands.

Isle Of Arran

Isle Of Jura

Jura utilise des alambics de très grande taille permettant un meilleur reflux des vapeurs d'alcool en milieu d'alambic. Ceci permet d'obtenir à la sortie du premier alambic un distillat (lows wines) plus riche. Elle utilise une orge très légèrement tourbée en provenance de la malterie de Port Ellen. Les durées de fermentations sont très longues (59 h). Jura produit un malt corpulent mais ...

Jack Daniels

Jack Daniel's

Jim Beam

Karuizawa

Kilchoman

Kinclaith

Kininvie

Knockando

La distillerie Knockando utilise des alambics de forme cônique (classic pot still) pour la première distillation et des alambics à compartiment sphérique (boil ball) pour la seconde distillation. Elle produit un single malt classique. Proche de la céréale dans les jeunes versions, il gagne en complexité avec l'âge et révèle alors des notes épicées et boisées évoquant parfois ...

Knockdhu

Ce single malt restitue de façon intéressante les arômes de bière et de levures liées directement à la fermentation. Ce caractère est agrémenté de notes végétales, mentholées et réglissées. Certaines versions âgées (Knockdhu 1974 et Knockdhu 21 ans) révèlent des notes légèrement fumées. Non dénué de finesse, An Cnoc est un single malt constant et équilibré.

Labrot & Graham

Ladybank

Ladyburn

Lagavulin

La distillerie Lagavulin possède des alambics en forme de poire. La lenteur avec laquelle se déroule la seconde distillation (10 H) permet au Lagavulin de conserver une grande partie de son caractère tourbé. Plus accessible, moins huileux, plus sec qu'auparavant, le Lagavulin est devenu un véritable ambassadeur des single malts écossais et plus particulièrement des malts d'Islay. Son malt ...

Laphroaig

La distillerie Laphroaig malte encore une partie de son orge (environ 30%). Elle utilise des alambics de petite taille, 3 wash stills en forme d'oignon et 4 spirit stills de forme conique (classic pot still). Selon Iain Handerson, ancien directeur de la distillerie, c'est au cours de la première distillation que se forge le caractère du futur whisky. Le single malt Laphroaig possède une ...

Linkwood

Les alambics de la distillerie Linkwood, trapus et de grande taille, ont un chapiteau (partie haute de l'alambic dans laquelle s'élèvent les vapeurs d'alcool vers le col de cygne) très court, permettant ainsi de recueillir un new spirit riche et concentré. Raffiné, subtil, à la fois fruité et floral, Linkwood évoque la noix fraîche et les épices. Les versions sherry cask transcendent ...

Littlemill

Le single malt produit par la distillerie Littlemill possède un caractère fruité (poire) d'une grande précision. Léger et équilibré, il dévoile au fur et à mesure des notes végétales (fougères) et épicées (poivre). Merveilleux apéritif, ce single malt très équilibré peut s'avérer une splendide introduction aux malts d'Ecosse.

Loch Lomond

La distillerie Loch Lomond produit des single malts d'un style lourd et huileux. Dominés par l'amertume du malt, ceux-ci font preuve de rudesse. Sans véritablement être nuancé, Inchmurrin est celui qui fait preuve du plus de finesse en dévoilant une palette aromatique et gustative aux tonalités florales.

Lochside

Le single malt produit par la distillerie Lochside dévoile à la fois un caractère fruité (fruits rouges) et boisé (chêne). Selon les versions, il exprime la douceur de la céréale ou bien une sécheresse liée au vieillissement en fût. De subtiles notes salées rapellent que la distillerie est située au bord de la mer.

Longmorn

La distillerie Longmorn chauffe toujours ses alambics en forme de gros oignon à feu nu. D'un caractère très ample, le single malt qu'elle produit est l'un des plus élégants du Speyside. Très complet, il exhale avec fraîcheur des notes florales d'une grande subtilité (lilas, muguet) ainsi que des notes fruitées très pures.

Longrow

Macallan

La distillerie Macallan emploie une orge traditionnelle au faible rendement appelée « golden promise ». Elle utilise des alambics de très petite taille (notamment les spirits stills) chauffés à feu nu et fait vieillir intégralement son single malt en fût de sherry. Tous ces éléments contribuent à obtenir un alcool riche et puissant. Les meilleures versions font preuve d'un grand ...

Macduff

Le single malt Glen Deveron se révèle très proche de la céréale en restituant la douceur de l'orge maltée ainsi que des arômes de levures. Des séquences fruitées (agrumes) mettent en évidence un carctère marin et salé rappelant que la distillerie se trouve en bord de mer.

Mackmyra

Maker's Mark

Makers Mark

Mannochmore

La distillerie Mannochmore utilise des alambics de grande taille, en forme d'oignon. Elle produit un single malt moyennement corsé. Proche de la céréale, il révèle des arômes de fermentation (levure, bouillie d'orge). Simple et franc de goût, il évoque parfaitement le style de nombreux malts du Speyside.

Midleton

Bien que la diversité d'expression soit grande chez Midleton, il est assez aisé d'identifier les whiskeys qui y sont produits. Ceux-ci se caractèrisent par un fruité (fruits rouges) prononcé sur fond d'épices et de douces notes de céréales. La distillerie produit de magnifiques pure pot still whiskey, notamment le Redbreast.

Millburn

Le single malt produit par la distillerie Millburn est placé sous le signe de l'élégance. Il dévoile, en effet, avec plénitude un fruité ample et complexe ainsi que de fines notes fumées. Equilibré, il déploie une charpente très ciselée. La distillerie Millburn produisait un single malt frais et délicat.

Miltonduff

La distillerie Miltonduff utilise de gros alambics en forme d'oignon dont le col de cygne est très incurvé. Elle produit un single malt ferme à la palette aromatique nuancée. Représentatif des single malts du Speyside, il est très recherché par les blenders pour ses qualités d'équilibre et sa précision aromatique. Il entre dans la composition des blends de la famille Ballantine's.

Milton Duff

Miyagikyo

Moffat

Mortlach

La distillerie Mortlach utilise des alambics à compartiment sphérique (boil ball) très fins, tous de taille différente, achetés d'occasion par ses premiers propriétaires. Elle pratique une triple distillation partielle qui procure à son single malt beaucoup d'ampleur et de finesse. L'un des traits de caractère de Mortlach réside dans son fruité exceptionnel. Il s'agit d'un des grands ...

Mosstowie

Mosstowie est un single malt qui possède un caractère dense, plein et huileux. Marqué par des notes mûres de céréales, il dévoile une puissance aromatique et gustative emprunte de douceur et de fraîcheur en dépit de sa richesse.

Nikka

Les whiskies produits par le groupe Nikka dévoilent un style très finement boisé et fruité (notamment les agrumes). Le raffinement du boisé est parfaitement mis en évidence dans les versions cask strength de la distillerie Yoichi.

North British

North Port

Le single malt produit par la distillerie North Port Brechin révèle généralement un caractère boisé nuancé par des notes végétales et herbacées. Derrière une certaine austérité, se cache la douceur de l'orge maltée aux accents légèrement salés.

Oban

La distillerie Oban utilise une orge légèrement tourbée provenant de la région de Nairn, au nord du Speyside. Elle emploie des alambics de petite taille fins et élancés. Elle produit un single malt très doux aux discrets parfums marins et fumés. En bouche, Oban développe des notes d'épices (poivre) et de cuir. Le single malt Oban constitue une belle approche des malts des îles tourbés ...

Old Bushmills

Les différentes versions de Old Bushmills sont toutes marquées par d'élégantes notes d'agrumes (citron), d'épices et de céréales. Avec l'âge, elles gagnent en onctuosité et en complexité et révèlent avec plénitude un caractère floral et fruité (fruits rouges).

Penderyn

Pittyvaich

Le single malt produit par la distillerie Pittyvaich révèle un caractère extrêmement fruité (poire). D'une grande douceur, il fait preuve d'équilibre et de finesse. Le vieillissement en fût de sherry lui procure plus de puissance tout en respectant le caractère malté de ce single malt rare.

P&m

Port Dundas

Port Ellen

La distillerie Port Ellen disposait de quatre alambics. Riche et concentré, son single malt, de plus en plus rare, révèle une grande douceur en bouche empreinte d'iode et de tourbe. Marqué par les épices (poivre) et par la douce âcreté de l'orge maltée fumée, Port Ellen était incontestablement l'un des Islay les plus typés et les plus fins.

Pulteney

Le single malt produit par la distillerie Pulteney révèle avec finesse et ampleur l'orge maltée fumée. Très équilibré entre des notes finement boisées (sherry) et des notes fumées iodées, il est surnommé par certains spécialistes «la manzanilla du nord ». Old Pulteney est un remarquable single malt des Highlands qui en vieillissant devient alors floral et crémeux.

Rosebank

Issu d'une triple distillation, le single malt Rosebank exprime à merveille le caractère fin et complexe des malts des Lowlands. Il dévoile avec précision des notes finement herbacées et fruitées. Proche de l'orge maltée, Rosebank est un single malt harmonieux et élégant.

Royal Brackla

La distillerie Royal Brackla utilise des alambics dont la forme évoque de gros oignons. Elle produit un single malt délicat et très fruité légèrement fumé et marqué par les agrumes et les fruits (poire). Il dévoile avec précision de fines notes mentholées rafraîchissantes pour devenir gourmand et onctueux.

Royal Lochnagar

La distillerie Royal Lochnagar utilise des alambics en forme d'oignon dont les cols de cygne forment un angle droit favorisant un meilleur reflux des vapeurs d'alcool. Elle produit un single malt dont la palette aromatique révèle des notes de levures de bière liées à la fermentation. Très légèrement fumé et salé, il fait preuve d'onctuosité et de maturité dans ses versions âgées. Il ...

Saint George

Saint Magdalene

Saint Magdelene

Le single malt de la distillerie Linlithgow exprime une remarquable complexité. Ferme et ample, sa palette aromatique très nuancée dévoile de subtiles notes florales, des notes d'orges maltées et d'épices (encens, épices orientales).

Savanna

Scapa

Bien que son eau de source soit très tourbée, Scapa produit un single malt peu, voire pas du tout tourbé. La distillerie utilise de manière très originale un alambic de première distillation (wash still) de type lomond, ce qui lui permet d'obtenir un distillat huileux et onctueux. Plus léger que son voisin Highland Park, le single malt produit par la distillerie Scapa, toujours proche de ...

Shinshu

Speyburn

La distillerie Speyburn utilise des alambics trapus en forme d'oignon à la base large. Le single malt qu'elle produit restitue parfaitement la douce amertume de l'orge. Il dévoile également des notes de fruits exotiques ainsi qu'un léger fumé, atypiques des malts du Speyside. Speyburn est un single malt recherché par les blenders car il apporte finesse et onctuosité à leurs assemblages.

Speyside

La distillerie Speyside utilise de gros alambics en forme d'oignon. Le single malt qu'elle produit se révèle très classique. Il restitue des arômes de levures liés à la fermentation. Encore jeune, il faut lui laisser suffisamment de temps pour qu'il exprime sa véritable personnalité. Toutefois, il laisse déjà entrevoir un léger fumé ainsi qu'une certaine ampleur.

Springbank

La distillerie malte son orge de manière traditionnelle. Cette orge est en partie séchée au feu de tourbe. Ses alambics sont chauffés à feu nu. La distillerie pratique une double distillation et demie (incorporant les queues de distillation au cœur de chauffe après qu'elles aient été redistillées). Elle produit un single malt aux multiples facettes, cependant facilement identifiable ...

Stitzel-Weller

Strathclyde

Strathisla

La distillerie Strathisla utilise des alambics de forme conique (classic pot still) et à compartiment sphérique (boil ball) de petite taille, aux cols de cygne large. Le single malt qu'elle produit peut-être qualifié de « tannique ». Vieillissant remarquablement bien, il évolue alors dans un registre finement boisé et possède une fraîcheur étonnante. Strathisla est un merveilleux malt ...

Strathmill

La distillerie Strathmill utilise des alambics à compartiment sphérique (boil ball) très élancés. Rarement embouteillé, il fait preuve de finesse et de légèreté. Représentatif des malts du Speyside, il possède un caractère fruité et développe avec ampleur et onctuosité des notes élégantes de céréales. En bouche, il fait preuve de complexité et de nuance et se montre très ...

Suntory

Talisker

Afin d'étoffer le caractère de son single malt, la distillerie Talisker utilise, pour la première distillation des alambics à compartiment sphérique (boil ball) au très long col de cygne équipés d'un tuyau qui permet de récupérer les premières effluves d'alcool afin de les redistiller. Les alambics de seconde distillation (spirit still), ont une forme d'oignon. Talisker produit un ...

Tamdhu

La distillerie Tamdhu produit un single malt léger, proche de la céréale et marqué par les agrumes. Tamdhu se révèle magnifique de suavité et de finesse dans les versions sherry cask les plus âgées. Il fait preuve alors de beaucoup de fermeté tout en conservant un moelleux remarquable comme en témoigne la version Tamdhu 1961 dans la collection « Rare Old Malt » de chez Gordon & ...

Tamnavulin

Le single malt produit par la distillerie Tamnavulin, discret au nez, possède une bouche au caractère affirmé et nuancé qui se développe sur les épices. Tamnavulin est cependant à classer parmi les single malts légers du Speyside. Les versions âgées font preuve de plus de puissance, notamment la version officielle « Stillman's Dram ».

Teaninich

La distillerie Teaninich utilise des alambics à compartiment sphérique (boil ball) dont la base est très ventrue. Elle produit un single malt des Highlands au caractère particulier où l'on retrouve fréquemment des notes de feuilles (thé, infusion, sous bois) et des notes végétales (orge maltée). Il se révèle ample et nécessite d'être aéré afin de permettre à sa palette ...

Tobermory

La distillerie Tobermory utilise des alambics au col de cygne très large et très incurvé. Seules les vapeurs les plus pures sont ainsi récupérées. Le single malt qu'elle produit révèle avec douceur des notes de céréales. Relativement huileux, il évoque un malt des îles par son caractère légèrement iodé et salé. Ledaig, le second single malt produit par la distillerie Tobermory ...

Tomatin

La distillerie Tomatin utilise des alambics élancés et de taille moyenne à compartiment sphérique (boil ball). Tomatin est un single malt vif et onctueux. Gras en bouche, il fait preuve de fermeté. D'un caractère bien affirmé, il se révèle être un single malt d'initiation très intéressant. Son single malt entre dans la composition de nombreux blends et pur malts japonais.

Tomintoul

La distillerie Tomintoul utilise des alambics de grande taille à compartiment sphérique (boil ball). Elle produit un single malt relativement corpulent, marqué par des notes de céréale et de levures. Il se développe sur la douceur et l'amertume de l'orge maltée ainsi que sur des notes boisées vanillées.

Tormore

La distillerie Tormore est équipée d'alambics en forme d'oignon, dont la taille longiligne permet de récupérer les vapeurs d'alcool les plus légères. Elle élabore un single malt classique faisant preuve d'un bel équilibre entre la douceur et la sécheresse. Celui-ci se développe avec fermeté sur des notes fruitées, florales et finement boisées.

Trois Rivieres

Tullibardine

La distillerie Tullibardine se situe dans une région réputée pour la qualité de ses eaux de source. Elle élabore un single malt au caractère souple et fruité (fruits exotiques). Huileux, il développe en bouche de flatteuses notes de céréales (bouillie d'orge). Certaines versions marquées par le vieillissement en fût de sherry lui procurent plus de puissance et de structure.

Tuthilltown

Warenghem

La Distillerie Warenghem produit à la fois des whiskies blended et des whiskies single malt. Elle utilise le procédé de double distillation traditionnelle dans des alambics de cuivre de faible contenance. Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne du Parc d’Armorique suivi d’un affinage en fûts de Xérès.

Wild Turkey

Yamazaki

Yoichi