La distillerie Miyagikyo

MiyagikyoMiyagikyo, la deuxième distillerie du groupe Nikka, se situe sur l’ile d’Honshu, à l’ouest de la ville de Sendai, à deux heures de train à grande vitesse au nord-est de Tokyo. Bâtie sur les contreforts des collines de la préfecture de Miyagi, au cœur d’une région célèbre pour ses cascades et ses nombreuses sources chaudes, cette distillerie est un véritable havre de paix.

Ce site fut choisi après plus de trois ans de recherche par Masataka Taketsuru, le fondateur du groupe Nikka, pour la pureté de son air et son taux d’humidité élevé idéal pour le vieillissement en fûts. Un environnement qui présente quelques similitudes avec la région des monts Cairngorm au coeur de l’Ecosse. Seuls les cerisiers sont là pour rappeler que l’on se trouve bien à plusieurs milliers de kilomètres des Highlands.

MiyagikyoLe contraste entre cette nature luxuriante et l’ultramodernité de la distillerie est saisissant. Ici tout ou presque est contrôlé par ordinateur. Le malt est importé d’Ecosse ou d’Australie, quant aux fûts, ils sont entreposés sur deux étages et non trois car la distillerie se trouve en plein cœur d’une zone sismique. Au final, Miyagikyo produit un alcool riche, fruité aux arômes d’une grande élégance provenant d’alambics de grande taille.

En 1998, une distillerie de grain abritant deux alambics Coffey Stills - quatre colonnes au total - destinés à la production d’alcool de grain, fut construite sur le site même de la distillerie de malt. L’un de ses deux alambics date du XIXème siècle. Véritable pièce de musée, cette magnifique colonne en cuivre produit un whisky de grain traditionnel à base de maïs et non de blé comme c’est désormais souvent le cas en Ecosse.

Miyagikyo possède également un restaurant typiquement japonais, un immense centre d’accueil des visiteurs et un bar qui propose en dégustation tous les whiskies du groupe Nikka. Les nombreux ryokans de la région - auberges traditionnelles - finiront de vous faire apprécier l’hospitalité locale.

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