DEL MAGUEY Wild Tepextate 45%

Mezcal, Mexique / Oaxaca 70cl Ref: 4230

Elaboré à partir d’une seule variété d’agave sauvage appelée Tepextate, ce single village mezcal regorge de rusticité. Des arômes du premier nez à ceux du verre vide, il restitue avec naturel et avec force toute la puissance du terroir sur lequel ces agaves ont poussé librement. On se délecte de la finesse sous-jacente de ses fruits et de ses fleurs.

Profil : pétrole, schiste, fruits mûrs (poire, pomme). Citron vert, sel. Du poivre et des notes de grésil.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : incolore.
  • Nez : riche, concentré. Derrière une minéralité intransigeante (pétrole, schiste), se cache en réalité un cœur d’agave tendre à souhait et des fruits mûrs (poire, pomme). Peu de temps après, c’est au tour des agrumes (citron vert) et du sel de faire leur apparition. L’ensemble est taillé au burin. Du poivre et des notes de grésil ponctuent le nez.
  • Bouche : typée, dense. Dans un premier temps, on se délecte des notes poivrées et salées de l’agave. Puis, une note de vanille prend possession du milieu de bouche. Sur elle, tour à tour viennent se poser des fleurs blanches, des agrumes, des fruits frais et exotiques (ananas, litchi). Son caractère bleuté et minéral (ardoise) s’affirme de plus en plus.
  • Finale : longue, pleine de tempérament. Des épices douces (cannelle, badiane, cumin), de la menthe blanche, du curry, de la paille et de la concrète d’iris, voilà ce que propose la finale capiteuse. La rétro olfaction rend hommage à l’agave et le verre vide revient sur l’intransigeance du nez.
La marque

La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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