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DEL MAGUEY Santo Domingo Albarradas 48%

Mezcal, Mexique 70cl Ref: 2126A

Créé en 1996, le mezcal Santo Domingo Albarradas est produit dans le village du même nom, un petit hameau situé dans la région de Mixe, une zone au sud d’Oaxaca où le climat ressemble fortement à celui d’Hawaï. Très « Del Maguey » dans son esprit, il sort en réalité des sentiers battus pour imposer sa personnalité assez éloignée la plupart du temps des standards classiques en matière de mezcal. Que les aficionados se rassurent, en fin de bouche et en finale, les agrumes, le poivre et le sel ont repris leurs places prépondérantes.

Profil : frais, original. Badiane et cumin. Lait d’agave, réglisse verte, citron vert et jaune. Graine de moutarde et menthe. Anisé, racines de gentiane. Non-mélangé et distillé par des familles dans de minuscules villages isolées de l'Etat de Oaxaca, chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Indubitablement, Del maguey peut revendiquer plus de quatre siècles de tradition dans ses productions, presque évidemment toutes certifiées "bio".

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Description

Détails du produit

Récompenses

93/100 Excellent, Highly Recommended, Ultimate Spirits Challenge 2013 Double Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Competition 2011

Note de dégustation

  • Couleur : incolore.
  • Nez : frais, original. Le nez place d’emblée sur le devant de la scène de la badiane et du cumin. Seules des notes de sel font penser pour l’instant à un mezcal. Une fois passés ces instants de surprise, du lait d’agave rétablit l’ordre des choses. Puis, à peine arrivée, de la réglisse verte s’efface pour laisser place à des citrons verts et jaunes. L’ensemble fait preuve de beaucoup de dynamisme.
  • Bouche : ample, fine. A son tour, elle sème le trouble en revêtant dans un premier temps d’inhabituelles notes de graine de moutarde et de menthe. Plus encore, le milieu de bouche anisé voit poindre à l’horizon des racines de gentiane. Son amertume est particulièrement salivante. Les ingrédients inhérents au mezcal, c’est-à-dire le sel, le poivre et les agrumes n’arrivent qu’en fin de bouche.
  • Finale : longue, riche. Cette fois, pas de doute possible, nous dégustons bien un excellent mezcal. Des citrons confits et des oranges sucrées côtoient des notes de pomme verte et de fleur de sel. La rétro olfaction est chocolatée et florale (fleur d’agave). Le verre vide, laiteux et herbacé (tabac), révèle également des notes de fond d’artichaut.
La marque

La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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