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DEL MAGUEY Espadin Especial 45%

Mezcal, Mexique / Oaxaca 70cl Ref: 3830

Selon Ron Cooper, cette version est censée représenter ce qu’il y a de plus fin en matière de Mezcal. Il faut ajouter qu’en plus de cette qualité dont elle regorge, elle fait preuve d’un soyeux, d’une complexité et d’un rayonnement rares. Chaque étape de la dégustation est du plaisir à l’état pur.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Incolore.
  • Nez : Absolument fabuleux. D’une rare onctuosité (yaourt aux fraises), il révèle la fleur de sel, le citron vert, l’ananas, les baies roses et la fleur d’oranger. En fait, c’est de la fleur de vie ! Evolue sur une autre fleur (courgette) et sur le safran.
  • Bouche : Absolument magnifique. Tout d’abord, il y a de la menthe poivrée, des amandes, quelques agrumes (orange, pamplemousse), de la badiane et du cacao. Le milieu de bouche fait la part belle au coriandre frais, au concombre et aux asperges vertes avant que la rose et la tubéreuse n’exhalent leurs parfums capiteux.
  • Finale : Absolument gourmande. Changement de décor, place au calisson d’Aix et aux fruits exotiques (goyave, ananas). Son toucher évoque celui d’un Calvados du Pays d’Auge (pomme mûre, gelée de coing). En rétro olfaction, les fleurs libèrent avec encore plus d’intensité leurs parfums envoûtants.
La marque

La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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