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DEL MAGUEY Chichicapa Weller Old Rip 10 ans 46%

Mezcal, Mexique / Oaxaca 70cl Ref: 5609

De couleur or très pâle. Le premier nez se montre terreux, fumé et épicé (poivre, muscade, cannelle) avant que des notes d’agave ne prennent possession du palais. Puis, c’est au tour des agrumes (citron, pamplemousse) et du sel d’entrer en lice dans une séquence aromatique pleine de piment et de caractère. Finement réglissé, il révèle dans la foulée une autre épice, la badiane. La bouche est miellée (tilleul), florale (lys, iris) et précieusement boisée (chêne, cèdre). Les agrumes prennent finalement le dessus et déversent leur jus sucré sur les papilles.

Série limitée à 198 bouteilles pour la France

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La marque

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Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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