Nouveau DEL MAGUEY Barril

DEL MAGUEY Barril 49%

Mezcal, Mexique / Oaxaca 70cl Ref: 5918

Cette édition spéciale issue de la gamme Vino de Mezcal rend hommage au remarquable talent de Florencio Don Lencho, un maitre palenquéro agé de 80 ans. Parmi les cinq variétés de la famille d’agave Karwinskii, Barril est la plus connue. Dans le village de Santa Catarina Minas, après la récolte, les agaves Barril sont cuites à l’étouffée dans la terre pendant trois jours, puis pressées à la main. Le jus récolté est fermenté à ciel ouvert avec des levures indigènes puis distillé dans des alambics en argile traditionnels. Le résultat est un mezcal floral sur les œillets, herbacé et minéral.

Style : Floral et minéral

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : épicé floral sur les œillets. Aromes tropicaux de jasmin et gardénia, poire mure, figue noire, notes de foin coupé et de mousse de foret.
  • Bouche : ronde, douce et délicate sur le caramel.
  • Finale : minérale et saline. Racines de légumes cuits, umami, terra cotta.
La marque

La marque

Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non mélangés distillés par des familles dans l’Etat de Oaxaca. Chaque mezcal porte le nom du village où il est produit. Le "palanquero" chauffe des pierres au rouge dans un trou creusé à même le sol, puis prépare les coeurs d'agave qui y sont placés et cuisent pendant des jours. Puis ils sont broyés dans un moulin en pierre pour récolter le jus qui fermente naturellement. La distillation se fait dans des alambics en cuivre ou en argile chauffés au feu de bois. Del maguey peut revendiquer plus de 400 ans de tradition. Tous les produits sont certifiées "bio".

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