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Nouveau DALMORE Quintessence

DALMORE Quintessence 45%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 52212

“Quintessence” signifie l’incarnation parfaite et c’est exactement ce que représente cette édition limitée de The Dalmore. C’est un single malt unique qui illustre à merveille la créativité et l’excellence technique des whiskies de The Dalmore créés par Richard Paterson.
Toujours prêt à repousser les limites de la création du whisky, sa quête l’a mené jusqu’aux vignobles ensoleillés de Californie : c’est là qu’est née l’idée d’associer son amour pour les vins fins à celui des whiskies exceptionnels. Donnant suite à de longues recherches, Richard a sélectionné cinq fûts de vin rouge. Les cinq futs qui représentent les cinq décennies de sa carrière furent ensuite envoyés à la Distillerie The Dalmore dans les Highlands d'Ecosse.

Après avoir passé quelque temps en ex-fût de bourbon, le liquide a été transféré et réparti dans cinq types de fûts différents ayant contenu respectivement les cépages suivants : Zinfandel, Pinot Noir, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon. Ces fûts ont ensuite été placés dans le chai N°2 pour leur offrir un environnement parfait qui leur permette de transmettre toutes leurs qualités au whisky.
Après un vieillissement de cinq années sans précédent, les cinq fûts ont été assemblés pour créer ce chef d’œuvre unique : The Dalmore Quintessence. Le seul whisky au monde vieilli dans cinq types de vins californiens différents et l’incarnation parfaite du talent de l’artiste.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fruits rouges, marmalade et notes miellées.
  • Bouche : fruits tropicaux, gingembre et raisins secs.
  • Finale : notes d’orange, banane rôtie.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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