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Gamme Rare & Prestige
Archive DALMORE 40 ans Astrum

DALMORE 40 ans Astrum

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 16148

Ce vénérable flacon renferme l’une des expressions les plus aboutie de The Dalmore. Distillée à la fin de l’année 1966, une année charnière pour l’industrie du whisky, ce whisky a reposé en fûts de chênes américains, avant de séjourner pour une période supplémentaire de 18 mois en fûts de xérès de la célèbre maison Gonzales Byass ; des fûts ayant contenu un Mathusalem de plus de 30 ans ! Des oranges sanguines, des notes de compote de pommes et de poires, du melon charentais bien mûr et puis une explosion d’épices : clou de girofle, cannelle, réglisse noire et coriandre. Il finit cependant par s’assagir sur les fruits secs et le chocolat noir. Une constellation riche en arômes.

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Noté 90 points par Serge Valentin sur Whiskyfun

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La marque

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Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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