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Nouveau DALMORE 20 ans 1995 Sauternes Wine Cask - 60 ans LMDW

DALMORE 20 ans 1995 Sauternes Wine Cask - 60 ans LMDW 53%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 51777

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A n’en pas douter, Richard Patterson a dû prendre énormément de plaisir à chaque fois qu’il a humé et dégusté ce fût n° 4, attendant patiemment que le mariage soit parfait entre Dalmore et un prestigieux vin de Sauternes. Une fois l’équilibre atteint, particulièrement galant, le single malt a dans un premier temps laissé au vin de Sauternes le soin de s’approprier la quasi-totalité de la palette aromatique ainsi que l’entame de bouche. Puis, l’orge maltée, avec beaucoup de conviction, a pris la place qui lui revenait de droit, la première.

Profil : complexe, le nez est influencé de manière éblouissante par le vin de Sauternes. Des fruits, des miels délicieux et des épices nobles précèdent un registre floral particulièrement capiteux. La bouche est fruitée (fraise, framboise), vanillée, chocolatée et profondément maltée. La finale est noblement épicée et florale.

Single Cask n° 4 – affiné en fût de vin de Sauternes
Edition limitée à 290 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or.
  • Nez : riche, complexe. L’influence du Sauternes est éblouissante de présence et en même temps de quiétude. D’une douceur fruitée et juteuse remarquable (ananas, poire William), la palette aromatique oscille progressivement entre le chêne et les raisins confits. Bercé par une douce amertume chocolatée et plantureuse (sauge, verveine), son registre fruité n’a de cesse de s’étoffer. Des miels délicieux, des épices nobles et des fleurs capiteuses (mimosa, genêt) arrivent en point d’orgue.
  • Bouche : vive, nette. Intensément fruitée (raisin, melon), l’attaque en bouche est également vanillée et réglissée. En milieu de bouche, de fines notes chocolatées côtoient des fruits rouges (fraise, framboise). Pulpeuse à souhait, elle devient de plus en plus gourmande et crémeuse. C’est alors que l’orge maltée décide de prendre les choses en mains afin de créer un équilibre parfait entre le vin de Sauternes et la céréale. Pleine de charme, la palette gustative est absolument magnifique.
  • Finale : soyeuse, caressante. Dotée d’une remarquable fraîcheur, elle se montre divinement chocolatée et torréfiée (café, tabac). Avec beaucoup de noblesse d’expression, elle devient poudrée (cacao), épicée (cardamome) et florale (tilleul, menthe). La rétro olfaction dévoile des agrumes juteux (orange, mandarine) ainsi que diverses infusions (thé, tilleul). Le verre vide est camphré et nous transporte dans les chais sombres de Dalmore.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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