Gamme Cask Strength Collection
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DALMORE 20 ans 1990

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 14305E

Cette version single cask résulte d’un vieillissement en ex fût de sherry. Mis en bouteille par le négociant Signatory Vintage, elle offre une palette aromatique plus souple et moins marquée par les épices que ses consœurs officielles. Sur les agrumes, orange, citron, les fruits exotiques, le chocolat, la praline et l’herbe sèche.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune citron à reflets verts.
  • Nez : Riche, puissant. Il est remarquablement floral et épicé (musc, poivre). Il évolue sur les agrumes frais (orange, citron). Dévoile au fur et à mesure des notes de céréales et d'herbes séchées. Une touche chocolatée complète la palette aromatique.
  • Bouche : Ferme et ronde à la fois. Elle est exotique (ananas, mangue, passion). Elle évolue sur les fruits rouges (framboise, myrtille). Elle se développe avec onctuosité sur la praline et la crème de marron. Les notes florales du nez sont là en toile de fond.
  • Finale : Longue, elle arbore d'agréables notes de réglisse et d'eucalyptus. Elle se prolonge sur la noix de coco et sur les épices (muscade, cannelle).
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Single malts et single grains mis en bouteille en brut de fût, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l'une des plus appréciées des connaisseurs. Chaque cuvée est embouteillée sans réduction, sans filtrage à froid et, le plus souvent, à partir d'un seul fût unique. Pour aider le consommateur à apprécier son whisky au-delà du niveau purement aromatique et gustatif, Signatory Vintage s'efforce d'afficher sur chaque étiquette, et de manière très précise, la région de production, la date de distillation et de mis en bouteille, le type de fût utilisé, son numéro et le nombre de bouteilles produites du même nectar. C'est donc une gamme non seulement de très bonne qualité mais également de nature didactique.

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