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Rareté DALMORE 1992

DALMORE 1992 53,8%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 17761WEB

Whisky disponible sur demande uniquement. La gamme Constellation Collection de Dalmore regroupe 21 embouteillages exclusifs en édition très limitée qui remontent le temps de 1992 à 1964. Ce single cask #18 de 1992, a tout d’abord séjourné pendant 10 ans dans un fût de bourbon du Kentucky de premier remplissage en chêne blanc américain (Quercus Alba) puis a été affiné pendant 9 ans en fût de chêne européen (quercus robur) ayant contenu du vin de Porto.

Profil : équilibré, onctueux. Ambiance fruitée (oranges confites, quetsches, ananas) et florale (iris, chèvrefeuille). Notes d’encens, de fruits secs (amandes douces, noix de cajou) et de chocolat.

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Description

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Note de dégustation

  • Couleur : acajou doré profond avec des accents chatoyants d’ambre rouge.
  • Nez : prunes mûres, agrumes et pâte d’amandes avec des soupçons de gingembre en poudre, de mangues et de pulpe de raisin épaisse.
  • Bouche : poire sucrée, marmelade épaisse, chocolat amer, amandes pilées.
  • Finale : longue, gourmande. Les mêmes oranges refont leur apparition. Elles se placent entre des notes de chocolat et des fruits rouges (fraise, framboise). Au fur et à mesure, elle devient tertiaire (cèpe). La rétroolfaction est duveteuse (peau de pêche), et le verre vide nous ramène dans les chais de la distillerie.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

Gamme

Chaque version de cette collection de 21 bouteilles est issue d’une production artisanale, accompagnée par l’iconique Master Blender Richard Paterson jusqu’à son degré de maturité optimal. Embouteillés au degré naturel de leur vieillissement, sans aucune dilution, ces whiskies expriment à merveille les spécificités de chacun des fûts dans lesquels ils ont été contenus. Leur présentation est à la hauteur du processus de production dont ils sont issus : chaque version est présentée dans une carafe en cristal soufflée gravée à la main, ornée d’un cerf royal d’Ecosse en argent massif et logée dans un coffret en bois laqué. Ainsi, chaque carafe est aussi unique que le nectar qu’il contient.

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