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DALMORE 1990 Bourbon Matured

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 16378

Incontestablement, ce Dalmore a quelque chose de magique. Issu d’un d’ex fût de bourbon, il émane de ce single cask une présence et une profondeur inouïes. Le nez dévoile une palette aromatique d’une rare sensualité. La bouche n’a de cesse de nous faire découvrir de nouvelles saveurs. Enfin, la finale nous invite à reprendre la dégustation depuis le départ. Une expression rare et particulièrement intense de ce single malt coutumier des vieillissements en fûts de sherry. Incontestablement le numéro 1 !

Single Cask n° 1 – Bourbon Barrel Edition limitée Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Avis d'experts

Noté 90 points par Serge Valentin sur Whiskyfun

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or soutenu.
  • Nez : enchanteur, capiteux. Le caractère puissant et ferme de The Dalmore éclate au grand jour. D’une grande harmonie, il nous emmène dans les chais sombres et humides de la distillerie. Une pointe de fumée enrobe des fruits frais (poire, pêche), des épices douces (coriandre, cumin), des jacinthes, des pivoines et des roses. Magnifique de richesse.
  • Bouche : dense, profonde. La fumée confine à la suie. Elle est d’une volupté saisissante. Les fruits exotiques, les fruits frais et les agrumes sont intimement liés. En milieu de bouche, elle hausse encore le niveau. Le chocolat, le caramel au beurre salé et la frangipane incitent à la gourmandise. Superbe de netteté et de complexité.
  • Finale : longue, ferme. Elle prend les choses en mains pour nous faire découvrir son caractère herbacé (lichen), vanillé et pulpeux. Chaque saveur se prolonge à l’infini. Interminable, elle propose de repartir pour une nouvelle dégustation. Le verre vide nous fait admirer la sublime beauté du blond doré de l’orge en cours de maltage.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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