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DALMORE 1981 Amoroso

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 15326

Les ambiances feutrées et les clairs-obscurs tout cela sied à merveille à Dalmore. Cette version entretient encore davantage cette zone d’ombre et de mystère. Pour la savourer pleinement, on a envie d’allumer les bougies et de s’asseoir près d’une cheminée crépitante. Plutôt masculin, cet « Amoroso » impose plus qu’il ne suggère. Il évolue également dans un registre plus tactile qu’aromatique. Le verre vide ne perd rien en intensité.

Édition limitée à 474 bouteilles Profil : • Rancio, réglisse • Passion, goyave, vanille • Caramel au beurre salé

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : topaze.
  • Nez : riche, ses tonalités noires (goudron, réglisse, caoutchouc) sont « Dalmoresque ». Après un détour par le bâton de réglisse (un peu de vert), elle évolue sur les rouges soutenus (orange sanguine, cerise burlat). Le xérès apporte ensuite du citron, de la noix grillée, des amandes ainsi qu’un rancio élégant.
  • Bouche : énorme d’exubérance et de liberté. Très différente du nez, c’est du fruit à l’état pur (passion, goyave). Elle est intemporelle tant elle se révèle aérienne. Elle s’allonge sur des notes de vanille bourbon et de caramel au beurre salé.
  • Finale : tendue. D’un très agréable toucher, elle ponctue avec délicatesse ce tableau de nuances ocre et orangées. L’influence d’un sherry majestueux, sans concession, nous transporte dans l’ambiance sombre et humide d’un chai traditionnel écossais (dunnage). Digne d’un Rembrandt ou d’un Goya.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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