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Rareté DALMORE 1979

DALMORE 1979

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 18982WEB

Whisky disponible sur demande uniquement. La gamme Constellation Collection de Dalmore regroupe 21 embouteillages exclusifs en édition très limitée qui remontent le temps de 1992 à 1964. Ce single cask #594 de 1979 a séjourné pendant 33 ans en fût de chêne blanc américain.

Profil : ananas épicé, salade de fruits tropicaux, fudge au caramel, gâteau au citron, frangipane, sirop de cynorrhodon, macarons, pommes Bramley, pêches à la crème, loukoums, sorbet épicé, kiwis.

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Note de dégustation

  • Couleur : or miel chatoyant.
  • Nez : miel, pêches, nectarines et glace à la vanille. Suivies de notes de pomme, de poire, d’abricot et de citronnelle fraîches.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

Gamme

Chaque version de cette collection de 21 bouteilles est issue d’une production artisanale, accompagnée par l’iconique Master Blender Richard Paterson jusqu’à son degré de maturité optimal. Embouteillés au degré naturel de leur vieillissement, sans aucune dilution, ces whiskies expriment à merveille les spécificités de chacun des fûts dans lesquels ils ont été contenus. Leur présentation est à la hauteur du processus de production dont ils sont issus : chaque version est présentée dans une carafe en cristal soufflée gravée à la main, ornée d’un cerf royal d’Ecosse en argent massif et logée dans un coffret en bois laqué. Ainsi, chaque carafe est aussi unique que le nectar qu’il contient.

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