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Rareté DALMORE 1964

DALMORE 1964 45,1%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 17760WEB

Whisky disponible sur demande uniquement. La gamme Constellation Collection de Dalmore regroupe 21 embouteillages exclusifs en édition très limitée qui remontent le temps de 1992 à 1964. Vieilli pendant 43 ans dans un fût de chêne blanc neuf américain, puis affiné pendant 3 ans dans un fût de chêne européen ayant contenu un xérès oloroso matulasem, ce 1964 est l’une des pierres les plus précieuses de cette collection. Le déguster revient à vivre une expérience unique qui nous transporte hors du temps.

Single Cask #09/693 Édition limitée à 67 carafes Profil : raffiné, généreux. Fruits exotiques à souhait (banane, mangue, passion, ananas), vanille et fleurs capiteuses (lierre, chèvrefeuille). Notes mentholées et pâtissières (crème brûlée, chocolat, vanille).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : ambre cuivré à reflets bronze.
  • Nez : fin, racé. L’influence du fût de xérès revêt des tonalités particulièrement exotiques (banane, mangue, passion). L’influence du fût de bourbon est vanillée, empyreumatique (cèdre) et capiteuse (chèvrefeuille). À la fois large et profond, il évoque tour à tour une terre noire et grasse, ainsi que des paysages bucoliques et verdoyants. Ce registre clair-obscur magnifique est enrichi par de la menthe, des noisettes et de la crème brûlée.
  • Bouche : supérieure, énorme de générosité et de fraîcheur. Elle libère des fruits à profusion, à commencer par les mêmes fruits exotiques que le nez, auxquels s’ajoutent des ananas, des poires, des reines-claude, des dattes, des figues, des abricots, des pêches et des brugnons. Le milieu de bouche est floral (rose, pivoine), délicieusement vanillé et chocolaté.
  • Finale : longue, hors du temps ! Des fruits rouges (framboise) et noirs (mûre) viennent à leur tour remplir la corbeille de fruits déjà pleine. Des épices réduites en poudre (curcuma, muscade) lui procurent beaucoup de tonus. La rétro-olfaction est torréfiée (havane) et médicinale (huiles essentielles). Le verre vide se montre autant exotique que le premier nez.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

Gamme

Chaque version de cette collection de 21 bouteilles est issue d’une production artisanale, accompagnée par l’iconique Master Blender Richard Paterson jusqu’à son degré de maturité optimal. Embouteillés au degré naturel de leur vieillissement, sans aucune dilution, ces whiskies expriment à merveille les spécificités de chacun des fûts dans lesquels ils ont été contenus. Leur présentation est à la hauteur du processus de production dont ils sont issus : chaque version est présentée dans une carafe en cristal soufflée gravée à la main, ornée d’un cerf royal d’Ecosse en argent massif et logée dans un coffret en bois laqué. Ainsi, chaque carafe est aussi unique que le nectar qu’il contient.

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