COSTADILA 2013 Bianco Veneto - 280 - Frizzante 11%

Vins mousseux, Italie / Venetie 75cl Ref: 6213

Des raisins pigés, une première fermentation doublée d’une macération avec les peaux qui dure 15 jours sans aucun contrôle de température, un affinement de cinq mois suivi d’une seconde fermentation qui se déroule naturellement en bouteille, voilà les secrets de vinification qui ont permis d’obtenir ce magnifique vin frizzante élaboré par Ernesto Cattel et Mauro Lorenzon sur la commune de Lumon di Campea di Miane.

Profil : précis, nerveux. Notes fraîches de fruits (abricots, poires, amandes, dattes et agrumes) et de fleurs (pivoine, rose). Arômes pâtissiers (frangipane, pain au levain) et salins.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets topaze.
  • Nez : fin, précis. Proche du raisin, le premier nez est également marqué par des notes d’amande, d’abricot et de poire. A l’aération, il évoque même une eau-de-vie de poire Williams. En réalité, il se révèle magnifique de présence de maturité et de fraîcheur. De plus, sa couleur trouble, non filtrée, est à elle seule une véritable invitation à la dégustation.
  • Bouche : vive, nerveuse. Son attaque emplit bien le palais sans l’alourdir à aucun moment. Élancée, elle propose de nombreux fruits. Si les amandes reviennent en force, il y a également des dattes et des agrumes (orange, mandarine). Elle se prolonge sur des notes plus pâtissières (frangipane).
  • Finale : fraîche, élégante. Cette fois, place aux fleurs (pivoine, rose). Son amertume très délicate (zestes) dévoile de très agréables notes salines et herbacées (foin coupé, menthe). La rétro-olfaction est savoureuse et vineuse. Un vent de liberté souffle sur la toute fin de bouche. Le verre vide est au diapason du nez et de la bouche.
La marque

La marque

Le prosecco élaboré par le domaine costadila est une création d’Eros Zanon, produit et vinifié avec des méthodes à l’ancienne. Le résultat est un vin à la fermentation naturelle, sans sucre ajouté et sans soufre. Non filtré, il développe de fines bulles en bouteille grâce à ses levures indigènes. Doté d’une belle robe de couleur dorée et d’un nez dominé par les notes de pomme, de pêche et d’abricot, il fait preuve d’élégance, de vivacité et d’une grande buvabilité.

Gamme

Héritée des trente glorieuses l'agriculture conventionnelle repose sur la notion de rendement. Largement appliquée au monde de la vigne et du vin, cette approche est au début des années 90 remise en cause. A l'origine de ce mouvement se trouve une poignée de viticulteurs et de vignerons qui dénoncent le recours abusif aux pesticides, fongicides et l'usage de levures cultivées en laboratoires. Cette tendance au "tout naturel" que les industriels du vin tentent également de s'approprier, a donné naissance à de nombreuses certifications, parmi les plus strictes : Demeter, mais aussi à plusieurs mouvements fédérateurs en France et transalpins : Renaissance AOC et Triple A.

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