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&JONES Concentre d'Agave Bio

Sirop, Mexique 75cl Ref: 3270

Pur produit de coeur de l'agave, appelé piña, le concentré d'agave est un édulcorant utilisé notamment dans la préparation des boissons froides et cocktails en raison de sa capacité à se dissoudre plus facilement que le miel. Produit au Mexique et notamment dans l'état de Jalisco, ce concentré est élaboré à partir des mêmes variétés d'agave que celles utilisées pour la téquila, l'agave bleu ou "agave téquilana". Les agaves sont récoltés à leur pic de maturité entre 7 et 10 ans permettant d'obtenir une concentration optimale de fructose. Celle-ci varie en fonction du type et de l'âge de l'agave. Ce concentré est riche en fer, calcium, potassium et magnésium.

Connu également sous le nom de nectar ou miel, ce concentré d'agave est spécialement conçu pour les cocktails et créations des mixologistes. Plus liquide que le sirop d'agave, il offre un indice glycémique très bas - 22 contre 100 pour les sucres communément usités - et un niveau de fructose très élevé: 83% Certifié issu de l'agriculture biologique par la Communauté Européenne - Mexico agricultural AB-BIO-620 Texture: fluide Nez: caramel, nougat et noisette. Utilisation: le concentré d'agave offre une plus forte concentration aromatique que les sirops généralement utilisés dans le monde du bar et de la mixologie, ce qui permet d'en réduire les proportions. Idéal pour apporter une touche finale à vos cocktails élaborés à partir d'alcools bruns.

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