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CLAIRIN Casimir

Rhum, Haiti 70cl Ref: 17238

De ses pérégrinations à travers le monde et plus particulièrement aux Caraïbes, Luca Gargano a ramené plusieurs rhums dont ce Clairin en provenance d’Haïti. Située à Barraderes, la distillerie Douglas Casimir produit un rhum de vesou (jus de canne frais) particulièrement typé et racé, marqué par des notes médicinales et de canne fraîche.

Profil : ample, riche. Automnal (truffe, mousse) et herbacé. Médicinal (camphre) et iodé. Hydrocarbures. Sucre de canne. Capiteux.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : incolore, peu filtrée.
  • Nez : ample, riche. Le premier nez possède un caractère automnal (truffe, mousse) et herbacé. Médicinal (camphre) et iodé, il développe des notes d’hydrocarbures qui convergent vers la tourbe. Des parfums de sucre de canne arrivent progressivement sur le devant de la scène. Capiteux, il ne cesse de monter en puissance tout en restant très aérien.
  • Bouche : nette, suave. L’attaque en bouche propose à son tour des saveurs tertiaires (champignons, lichen) ainsi que des fruits secs (datte, figue). Le milieu de bouche se montre plus herbacé et mentholé. Avec beaucoup de fraîcheur, la fin de bouche évolue vers un registre plus exotique (ananas rôti, mangue) et plus sucré.
  • Finale : longue, ferme. Dans un premier temps, terreuse et épicée (gingembre), elle s’affine au fil du temps pour devenir florale (iris, géranium) et légèrement chocolatée. La canne à sucre domine la fin de bouche. La rétro olfaction est d’une fraîcheur remarquable et le verre vide est délicieusement poudré (cacao, gingembre).
La marque

La marque

Alors que l'on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants. Découvrez l'univers sur le site Spirits Of Haiti

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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