CHRISTIAN DROUIN 3 ans Double Maturation Foudre et Fut Xeres 50%

Calvados, France / Normandie 70cl Ref: 5087

Distillée deux fois comme le sont tous les calvados du Pays d’Auge, cette version a ensuite été élevée un an en foudre puis affinée deux ans dans un ancien fût de xérès de premier remplissage. D’une maturité étonnante en dépit de son jeune âge, il illustre à merveille tout le soin apporté par la maison Christian Drouin pour le vieillissement de ses eaux-de-vie. La valeur n’attend pas le nombre des années, c’est bien connu.

Single Cask #F3B4 - Foudre et Xérès Une série limitée à 250 bouteilles Profil : ode à la pomme. Très frais le nez rappelle la pomme rapée et les pommiers en fleurs. La bouche apporte une touche salée évocatrice du Xérès.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or soutenu.
  • Nez : à la fois frais et capiteux. Le premier nez est marqué par des notes de pomme râpée et de pelure de pomme. Puis, l’odeur des pommiers en fleurs accentue encore le registre très parfumé de ce Calvados en provenance du Pays d’Auge. Il évolue avec onctuosité sur le miel d’acacia et la cire d’abeille. Délicatement herbacé (foin, luzerne), il est également légèrement réglissé.
  • Bouche : équilibrée, fine. L’attaque en bouche possède beaucoup de tranchant tout en faisant preuve de douceur. La pomme ou plutôt les différentes variétés de pommes qui entrent dans l’assemblage éclaboussent de leur pureté d’expression le milieu de bouche. L’influence du vin de xérès est soulignée par la présence de fruits exotiques (ananas, kaki), d’amandes et par une très agréable salinité.
  • Finale : longue, tendre. Particulièrement vanillée, son attaque se montre également crémeuse. Au fur et à mesure, des quartiers d’abricots et des pétales de rose se déposent délicatement sur la palette gustative. Juteuse, elle se prolonge sur les fruits secs (datte, noix). La rétro olfaction est florale (jacinthe, lilas). Quant au verre vide, il oscille entre le bois précieux et les pommes mûres et croquantes.
La marque

La marque

Trois générations d’une famille de passionnés se succèdent maintenant aux rênes de la maison Christian Drouin, un des fleurons de la production du Calvados et en particulier du Calvados Pays d’Auge. Installé depuis 1991 dans un ancien haras situé à Coudray-Rabut près de Pont l´Evêque, le Domaine dispose d’une gamme exceptionnelle. Ayant en possession la plus belle et exhaustive collection de Calvados vieux millésimés, dont le plus ancien date de 1939, Christian Drouin est au Calvados ce que Gordon & MacPhail est au whisky - le temple! Le talent de ses maîtres de chais a été de nombreuses fois récompensé dans les concours.

Gamme

Dernière née au sein de la famille des calvados Christian Drouin, « Calvados Expressions » est une gamme didactique permettant aux novices comme aux amateurs de calvados de mieux appréhender cette magnifi que eau-de-vie de pomme aux multiples facettes. Déclinée en plusieurs expressions, cette gamme nous dévoile la richesse et la complexité de cette eau-de-vie bien française et pourtant méconnue.

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