Gamme Ichiro's Malt
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CHICHIBU Port Pipe

Single Malt, Japon / Honshu - Saitama 70cl Ref: 17790

Cette version nous montre Chichibu sous un jour nouveau et nous fait découvrir des contrées olfactives et gustatives encore jamais explorées par ce single malt élaboré de main de maître. Rien que pour cela, elle mérite le respect. Au final, que ce soit le porto ou bien le single malt, chacun sort grandi de cette aventure gustative.

Profile : tourbé (fumée, pain grillé, cendres) et fruits noirs, noix grillée. Rancio, gomme arabique. Corbeille de fruits (mûre, groseille, fraise, pomme, coing, rhubarbe). Réglissé.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif à reflets orangés.
  • Nez : fin, capiteux. La tourbe et le porto se livrent tout d’abord un duel de titans dont aucun ne triomphe vraiment. La tourbe règne en surface (fumée, pain grillé, cendres), tandis que le porto marque en profondeur (fruits noirs, noix grillée) la palette aromatique. Au fur et à mesure, les deux finissent par s’assembler procurant au nez beaucoup d’originalité et d’harmonie (rancio, gomme arabique).
  • Bouche : vive, sûre d’elle. Généreuse, elle propose dans un premier temps au dégustateur une corbeille débordante de fruits (mûre, groseille, fraise, pomme, coing, rhubarbe). Puis, elle dévoile une tourbe finement réglissée et végétale (tabac frais) autour de laquelle viennent s’enchevêtrer des agrumes confits (mandarine, orange), du lierre, des roses trémières aux parfums envoûtants ainsi que des ronces de mûres.
  • Finale : longue, délicate. Délicieusement onctueuse (toffee, moka), elle est également d’une grande fermeté (schiste). Le charme de Chichibu opère désormais à fond : la couleur noire de la tourbe flirte avec un distillat cristallin et des fruits mûrs à souhait (pomme-reinette, raisin noir) sont sur le point d’être cueillis. Le verre vide respire le début de l’automne.
La marque

La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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Avis sur CHICHIBU Port Pipe

    • par David Chateau Trimoulet
      (le 14/05/2014)
    • Une eau de vie ! Exceptionnel

      Teinte presque rose. Un nez fantastique, du fruit, du fruit et encore du fruit... La pureté du nez est remarquable. Notes de fruits rouges : fraises, framboise et de fruits noirs, de sucre d'orge de bonbons, de violette, de barbe à papa, de griottes. En bouche c'est absolument divin. Un whisky vraiment exceptionnel, émotionnel, un souvenir gravé en mémoire. Vraiment vibrant ! A recommander les yeux fermés. 97/100

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