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CHICHIBU 2015 On The Way

single malt, Japon / honshu - saitama 70cl Ref: 51573

Assemblage de 41 fûts dont un fût de mizunara pour cette édition On The Way 2015. Embouteillé en décembre 2015.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : poires séchées, bois coupé, figues, pommes cuites, malt. Fine note de fleurs blanches.
  • Bouche : fruité (poire, pomme), noix de muscade, orge, massepain, menthol, légère fumée.
  • Finale : le poivre et la muscade, le malt. Minérale. Le bois fraîchement coupé fait un retour en ajoutant un côté un peu sec.
La marque

La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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