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Nouveau CHICHIBU 2011 Peated - 60 ans LMDW

CHICHIBU 2011 Peated - 60 ans LMDW 61,3%

Single Malt, Japon / Honshu - Saitama 70cl Ref: 51993

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Véritable histoire de famille, cette version de Chichibu vieillie en fût d’Hanyu se hisse à des sommets d’élégance et de complexité inouïs. Chaque note de la palette aromatique et gustative s’exprime avec une rare précision et vient se poser au millimètre près à la place qui lui est attribuée. Tour à tour, réglissée, terreuse, saline, sèche, racinaire, minérale et médicinale, la tourbe, à l’image d’un chef d’orchestre, dirige avec une rare intelligence et beaucoup d’inspiration une partition qui sans cesse prend de la hauteur. Chapeau bas Monsieur Akuto.

Profil : précis, le nez est tourbé, fumé et empyreumatique (eucalyptus). Note de fleur de courgette. Très puissante, la bouche inonde les papilles d’une fumée intense et d’une tourbe sèche. Elle devient ensuite épicée, vanillée et fruitée. La finale est remarquable de minéralité.

Single Cask n° 1401 – ex Hanyu Hogshead
Edition limitée à 264 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune vif à reflets verts.
  • Nez : net, précis. La tourbe et la fumée occupent tout d’abord le centre de la palette aromatique tandis que des notes d’herbe coupée et d’eucalyptus planent à sa surface. A l’aération, la tourbe prend nettement le dessus et devient réglissée, terreuse et saline. De manière originale, une touche potagère restituant des parfums de concombre et de courgette arrive en point d’orgue. Superbe.
  • Bouche : vive, ferme. Bien plus puissante que le nez ne le laissait supposer, elle part littéralement à l’assaut des papilles gustatives qu’elle inonde d’une fumée intense et d’une tourbe plutôt sèche. Le milieu de bouche est occupé par des épices (girofle, muscade, poivre) et par des piments (Cayenne). Au fur et à mesure, de la vanille, des zestes d’agrumes et des fruits blancs viennent rafraîchir le palais.
  • Finale : longue, soyeuse. Des melons mûrs à point libèrent leur jus sucré. La tourbe est devenue racinaire et minérale (ardoise). Quelques volutes de fumée s’échappent dans un ciel bleu azur. La rétro olfaction oscille entre la tourbe, la réglisse et le chocolat noir. Le verre vide est à la fois exotique (ananas), médicinal (baume) et camphré.
La marque

La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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