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CHICHIBU 2010 Single Cask

Single Malt, Japon / Honshu - Saitama 70cl Ref: 19044

Le moins que l’on puisse dire est que chaque nouveau Chichibu est attendu avec impatience par les amateurs du monde entier. Ce rare single cask ne déroge pas à la règle ! En effet, il incarne à merveille le style nuancé, éperdument épris de liberté et cependant forgé à l’acier le plus trempé de ce single malt devenu mythique en seulement quelques années. Chapeau bas Monsieur Ichiro Akuto.

Single Cask #651 - Bourbon Barrel Édition limitée - Une Exclusivité LMDW Profil : frais, nuancé et légèrement épicé. Fleurs capiteuses. Arômes fruités intenses (agrumes, fruits frais et fruits confits) qui évoluent en notes pâtissières (cake aux fruits).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : fin, complexe. D’une extrême délicatesse avec ses notes de nougat et de noix de coco, il devient rapidement floral (chèvrefeuille, iris). À l’aération, il fait preuve de beaucoup de tension et de minéralité. La mirabelle et le citron dominent la palette aromatique. Beaucoup plus tard, de nouveaux fruits secs (noix, amande) accompagnent des épices fortes (poivre gris, badiane).
  • Bouche : pleine de maturité et de fraîcheur. Elle commence par installer sur le pourtour du palais un épais tapis de mousse. Le milieu de bouche est particulièrement fruité (pêche abricotée, mangue, fraise, kaki). Avec une délicatesse inouïe, elle devient de plus en plus pâtissière (cake aux fruits) et confite (pruneau, figue).
  • Finale : longue, nuancée. Elle n’en finit pas de prolonger la bouche sans rien perdre en intensité et en puissance. Des agrumes (oranges, clémentines, kumquat) sont là à profusion. Leur jus légèrement acidulé est un pur délice. Au fur et à mesure, une fine couche de toffee vient les recouvrir. La rétro-olfaction est réglissée et tendrement épicée (cannelle). Le verre vide n’a rien perdu du premier nez, et révèle, en plus des fruits confits, une très légère trace de fumée.
La marque

La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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