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Nouveau CHICHIBU 2010 Bourbon Barrel - 60 ans LMDW

CHICHIBU 2010 Bourbon Barrel - 60 ans LMDW 61,5%

Single Malt, Japon / Honshu - Saitama 70cl Ref: 51992

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Il est coutume de dire que les plus grands single malts sont universels et qu’ils dépassent les clivages subjectifs de goûts. Ce Chichibu vieilli en fût de bourbon fait indéniablement partie de ce cercle très restreint. L’élégance, la complexité, la fraîcheur, le naturel et l’aisance avec laquelle il déploie toute l’étendue de sa palette aromatique et gustative nous laisse bouche bée. Dès lors, des souvenirs d’enfance profondément enfouis remontent à la surface de notre mémoire et provoquent en nous des réactions épidermiques d’une grande sensibilité.

Profil : délicat, le nez oscille entre la noix de coco, la vanille, la menthe verte et les épices. Puis, il devient exotique (mangue, banane). Également très fruitée (poire William), la bouche est résineuse et tendrement épicée. La finale est rafraîchie par des notes de raisin blanc et de lait d’amande.

Single Cask n° 663 - Bourbon barrel
Edition limitée à 209 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré intense.
  • Nez : fin, délicat. Remarquablement équilibré, le premier nez se révèle également capiteux et oscille entre des notes de noix de coco, de vanille, de menthe verte et d’épices nobles (cardamome, gingembre). Avec fraîcheur, il évolue sur les fruits exotiques (mangue, banane) et les plantes aromatiques (cerfeuil, oseille). A l’aération, des citrons confits viennent dynamiser la palette aromatique qui ne cesse de gagner en complexité.
  • Bouche : nette, ferme. Particulièrement fruitée (pomme, poire William), l’attaque en bouche traverse intégralement le palais et nous emmène en promenade en plein cœur d’une forêt de conifères. Des notes de résine et de réglisse procurent beaucoup de suavité au milieu de bouche. Progressivement, des fruits frais (ananas, mirabelle) et des épices douces (cannelle, badiane) viennent se déposer en douceur sur les parois du palais.
  • Finale : longue, équilibrée. Des fruits secs (abricot, datte noix) enrobés d’une fine couche de chocolat noir enrobent à leur tour les papilles. Puis, rafraîchie par une acidité fruitée (raisin blanc), elle devient de plus en plus laiteuse (amande, coco). Évoquant une absinthe, l’arrière-bouche est légèrement anisée. La rétro olfaction est musquée. De l’orge maltée, de la vanille et de l’herbe fraîchement coupée surgissent du verre vide.
La marque

La marque

Créé en 2008, le whisky single malt japonais Chichibu est déjà bien connu des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Produit 100% dans sa distillerie, et bientôt pour certaines cuvées à partir d'orge et de tourbe locaux et même de chêne japonais, Chichibu est en passe de devenir le tout premier whisky 100% japonais, grâce aux efforts de son créateur, Ichiro Akuto. Fermenté dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge. Un véritable whisky d'artisan.

La distillerie

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. Ayant mis en vente depuis 2008 plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme "newborn", Ichiro propose, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d'âge. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu et possède sa propre chaîne d'embouteillage.

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