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CARONI 2000 Single Cask LMDW

Rhum, Trinite & Tobago 70cl Ref: 18906

Bien entendu, Caroni brille d’un éclat particulier aux yeux des amateurs de rhums. Bien sûr, avec ses notes d’hydrocarbure, Caroni séduit également les amateurs de single malts tourbés. Mais, en réalité, par la complexité de ses parfums et de ses saveurs et par la sensualité de son toucher de bouche, Caroni touche un public bien plus large encore. Il est donc question ici d’universalité et d’intemporalité.

Single Cask #3767 – Série limitée à 210 bouteilles Profil : une main de fer dans un gant de velours. Le nez est ferme et la bouche fraîche. L’arrière bouche évoque clairement un dessert au chocolat.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre orangé à reflets bronze.
  • Nez : il ne faut que quelques secondes aux notes d’hydrocarbure, qui sont la marque de fabrique de Caroni, pour qu’elles occupent le devant de la scène. Celles-ci forment un rideau olfactif dont l’étoffe évoque la douceur du velours. Derrière ce rideau, se trouvent des épices (poivre, muscade), des fruits exotiques (mangue), du zan, des truffes et des fruits secs (datte, noix). Toujours en mouvement, la palette aromatique est un subtil mélange d’élégance et de fermeté.
  • Bouche : dense, riche. Une main de fer dans un gant de velours, ainsi peut se définir l’attaque en bouche. Les notes d’hydrocarbure, qui sont en réalité sa colonne vertébrale, imprègnent le palais sans pourtant l’alourdir. Des oranges juteuses, des parfums d’œillet et de tilleul, des épices nobles (cardamome, badiane) et des fruits frais (melon, pastèque) viennent constamment le rafraîchir. L’arrière bouche évoque clairement un dessert au chocolat.
  • Finale : longue, caressante, apaisée. Tandis que les notes d’hydrocarbure relâchent leur emprise, on voit surgir des fruits rouges (groseille, fraise), des racines de gingembre, des raisins secs et de nouvelles plantes aromatiques (laurier, thym). Dynamique, la rétro olfaction révèle tout d’abord de délicieuses notes de glace à la vanille. Puis, elle devient épicée (safran) et tertiaire (sousbois). Le verre vide est torréfié (tabac, café).
La marque

La marque

Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes. La richesse de ce véritable trésor, unique en son genre, permet le lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique, qui malgré son âge déjà respectable, sera la dernière expression de Caroni à être embouteillée aussi jeune.

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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