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CARONI 1998 High Proof

Rhum, Trinite & Tobago 70cl Ref: 18905

Parfaitement maîtrisé, ce small batch de 18 fûts de bourbon frôle la perfection tant ses arômes sont intégrés et fondus les uns aux autres. Moins extrême que son grand frère « Full Proof », cette expression laisse le champ libre et invite à la découverte. À l’instar des très grands single malts, ce heavy rum se révèle être dans la pleine fleur de l’âge.

Profil : espiègle. Note de gingembre, de cardamome, de zestes d’agrumes, avec des touches de menthe, d’herbe fraîchement coupée, de miel et d’encaustique. Très fine minéralité (notes pétrolifères).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or profond à reflets cuivrés
  • Nez : espiègle, enjoué. Une sensation de jeunesse émane du verre. Tous est en place, du caramel au beurre, de la vanille bourbon aux agrumes et aux fruits exotiques. Tout y est bien intégré. Une note de gingembre et de cardamome, des zestes d’agrumes, une touche de menthe et d’herbe fraîchement coupée renforce son caractère frais. Le miel et l’encaustique font place à une très fine minéralité qui n’est pas sans évoquer un vin d’Alsace.
  • Bouche : concentrée, riche. Gourmande à souhait. Particulièrement fruitée (fruits du verger bien mûrs) et anisée. Très belle amertume du zan qui s’ouvre sur de subtiles notes de bois brûlé. Une ode à la douceur du chêne. Beaucoup de fraîcheur.
  • Finale : sans fin. Elle offre un équilibre fruité/boisé particulièrement élégant. Elle s’ouvre sur un registre épicé (cannelle, cardamome). Son caractère minéral revient longtemps après, sur des notes pétrolifères.
La marque

La marque

Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes. La richesse de ce véritable trésor, unique en son genre, permet le lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique, qui malgré son âge déjà respectable, sera la dernière expression de Caroni à être embouteillée aussi jeune.

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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