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CARONI 1998 Full Proof 64,5%

Rhum, Trinite & Tobago 70cl Ref: 18904

Issu de l’assemblage de 18 bourbon barrels, ce Caroni Brut de fût, distillé en 1998 est une véritable force de la nature. Ardent, fougueux, un filet d’eau est nécessaire afin de pouvoir l’apprivoiser en bouche. À la manière d’un torrent de saveurs, ce Caroni Full Proof devient le meilleur compagnon d’une soirée et, agrémenté d’un cigare, il vous tiendra en haleine pendant des heures.

Profil : avant tout boisé (vanille Bourbon). Notes d’épices (pain d’épices, cannelle), de fruits exotiques (ananas, banane flambée, mangue) et de réglisse. Touche minérale et capiteuse. Arômes de cuir.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : ambre cuivré à reflets or.
  • Nez : concentré, enjôleur, confit. Le chêne a fait son oeuvre ! C’est un opus en trois actes que nous dévoile ce Caroni. Le premier nez est boisé (chêne blanc) et épicé (pain d’épices, cannelle, girofle). Dans un second temps, surgissent des abricots, des prunes, des fruits exotiques (banane flambée). Enfin, c’est dompté par le temps que le véritable caractère de Caroni apparaît. Quelques notes empyreumatiques et minérales surgissent (goudron chaud) enrobées de musc. L’épilogue est floral et capiteux.
  • Bouche : ardente. Tel un tsunami, le palais est balayé par un flot de saveurs : le chêne puis les épices et enfin l’asphalte chaud. Un filet d’eau vient calmer le jeu. Elle devient douce, fruitée à souhait, mentholée et camphrée. De la crème glacée rhum-raisin, du zan et une douce note de bâton de réglisse sont suivies de notes animales de cuir.
  • Finale : chaleureuse, elle prend son temps. Vanille Bourbon, banane mûre en premier lieu, suivies d’une pointe anisée. La finale joue sur la finesse et l’onctuosité avec des arômes de chêne blanc, de crème, de beurre, de vanille et de caramel au beurre salé. Le point d’orgue est cependant très caronien… minéral !
La marque

La marque

Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes. La richesse de ce véritable trésor, unique en son genre, permet le lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique, qui malgré son âge déjà respectable, sera la dernière expression de Caroni à être embouteillée aussi jeune.

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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