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CARONI 1994 Heavy Full Proof Trinidad Rum

Rhum, Trinite & Tobago 70cl Ref: 16162

Fermée en 2002, la distillerie Caroni était l’une des deux dernières distilleries à perpétuer la tradition de production de rhum à Trinidad. Ce nouveau millésime déploie avec la même intensité que le 1992 présenté l’année dernière, ses notes d’hydrocarbures. Son fruité est cependant plus gourmand et ses épices plus présentes. Pour le reste, le même charme opère de manière épidermique.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Cuivre orangé.
  • Nez : Capiteux, médicinal. Les notes d’hydrocarbures (gasoil, fuel), marque de fabrique de Caroni, sont bien présents. Les fruits sont si mûrs qu’ils sont déjà confits (datte, figue, raisin). Le lait de coco, le cacao et les oranges amères viennent en soutien des notes minérales.
  • Bouche : Concentrée, pleine de vivacité. Possède la même attaque pétrolifère envoûtante. Les épices prennent peu à peu possession du palais (cumin, cannelle, muscade). Puis, les fruits confits (poire, abricot) précèdent les fruits rouges et noirs (fraise, framboise, mûrs).
  • Finale : Longue, charnue. Les fruits sont de plus en plus pulpeux. Cependant, tout comme au nez, ils deviennent rapidement secs (amande, pistache, noix de cajou). Un nappage de miel d’acacia et de plantes aromatiques (sauge, verveine, coriandre) appose un paraphe en l’honneur de ce merveilleux rum.
La marque

La marque

Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes. La richesse de ce véritable trésor, unique en son genre, permet le lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique, qui malgré son âge déjà respectable, sera la dernière expression de Caroni à être embouteillée aussi jeune.

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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