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CARONI 18 ans 1994 Heavy Trinidad Rum

Rhum, Trinite & Tobago 70cl Ref: 16908

Cette version nous dévoile Caroni sous un jour inhabituel. En effet, si les notes pétrolifères caractéristiques de ce rhum sont bien présentes, elles le sont de manière beaucoup plus effacée et furtive qu’à l’accoutumée. Cela nous permet de nous délecter de tous les fruits, de tous les miels et de toutes les fleurs dont elle regorge et d’admirer en toute sérénité la finesse de son boisé.

Profil : fruits exotiques (banane, mangue). Phénolique (térébenthine, camphre). Boisé et gousses de vanille-bourbon, fèves de cacao. Abricot confit et cerise à l’eau-de-vie.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre orangé.
  • Nez : original, onctueux. Une note de pétrole surnage à la surface de la palette aromatique. Chargée de goudron et de réglisse, celle-ci évolue vers le chocolat noir et les graines de moutarde. Le nom Caroni s’inscrit en lettres d’or au fur et à mesure que le temps passe. De l’essence de térébenthine complète ce tableau pour le moins minéral.
  • Bouche : dense, riche. Des piments de Cayenne mordent le bout de la langue tandis que du café crème tiède se répand sur le palais. Le milieu de bouche gagne en moelleux tout en intensifiant son caractère épicé. Cette manière de monter en puissance trouve son apothéose sur le fond d’artichaut et sur la tubéreuse.
  • Finale : longue, duveteuse. Saturée par la poudre de ses épices, elle se montre particulièrement capiteuse. Même les fèves de cacao et les gousses de vanille qu’elle propose sont gorgées de saveurs poivrées et pimentées. La rétro olfaction est capiteuse (tubéreuse, géranium, iris) et le verre vide est minéral (macadam).
La marque

La marque

Entrée en activité en 1918, Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des "heavy rums" au style remarquable et singulier. Ne produisant que rarement des embouteillages sous sa propre étiquette, la distillerie est longtemps restée l'apanage de quelques connaisseurs, lui conférant un statut mythique que sa fermeture, décidée par le gouvernement trinidadien en 2002, n'a fait qu'accentuer. En 2004, la découverte de centaines de barriques entreposées à Trinidad a donné lieu au rachat conjoint par les sociétés Velier et La Maison du Whisky de la totalité du stock de Caroni et à la mise en bouteille de quelques millésimes rares, proposés en édition limitée et devenus cultes. La richesse de ce véritable trésor, unique en son genre, permet le lancement de Caroni 12 ans, une version inédite et historique, qui malgré son âge déjà respectable, sera la dernière expression de Caroni à être embouteillée aussi jeune.

Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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