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Archive CAPOVILLA 1998 Distillato di Vino - 60 ans LMDW

CAPOVILLA 1998 Distillato di Vino - 60 ans LMDW

Eaux-de-vie de Marc, Italie / Venetie 50cl Ref: 5960

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Cette vénérable eau de vie distillée en 1998 par Gianni Capovilla dans des alambics chauffés au bain-marie a patiemment mûrie en fûts. Cette lente maturation a permis à sa palette aromatique et gustative d’acquérir à la fois beaucoup de complexité et d’étoffe tout en conservant en même temps une fraîcheur d’expression étonnante. Evoquant par instants la minéralité d’une Grande Champagne de Cognac, elle atteint son apogée fruitée en révélant des notes de mûre et de myrtille. Et c’est avec une précision toute mathématique, qu’elle a, à sa manière, trouvé la quadrature du cercle.

D’une magnifique couleur cuivre orangé. Tertiaire, le premier nez est marqué par des notes d’abricot confit, de cuir, de cire d’abeille et de miel de tilleul. Mis en valeur par un rancio d’une incroyable élégance, son caractère oxydatif évoque une eau de vie de Cognac issu du terroir de Grande Champagne. Enorme de richesse et de complexité, la bouche se montre tour à tour fruitée (abricot, mangue), vanillée, crémeuse, épicée (badiane, gingembre), herbacée, vineuse (raisins cuits) et chocolatée. En arrière bouche, des fruits noirs (mûre, myrtille) font une apparition remarquée et remarquable. La rétro olfaction est chocolatée, safranée et finement saline. Epicé, le verre vide révèle des notes résineuses de pin et de cèdre.

Edition limitée à 60 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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La marque

La marque

Vittorio Gianni Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion déraisonnée pour les fruits, cet ancien mécanicien s'est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l'Italie ou encore en France et en Roumanie. Véritable téchnicien au service de la nature, il cherche depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu'il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteille, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin.

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