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Nouveau CAOL ILA 34 ans 1981 - 60 ans LMDW

CAOL ILA 34 ans 1981 - 60 ans LMDW 59%

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 51773

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Parées d’or, les tonalités tourbées et fumées de ce vénérable Caol Ila brillent d’une luminosité resplendissante de maturité qui nous renvoie à une époque glorieuse sans jamais tomber dans la nostalgie d’un temps révolu. De manière poétique et épidermique, cette version égrène avec sérénité un discours olfactif et gustatif fait de moments de pure extase méditative et de tableaux gourmands à souhait.

Profil : élégant, le nez propose une tourbe huileuse, herbacée et chocolatée. A l’aération, du sel et des agrumes font leur apparition. Notes florales (lys) et médicinales (baume du tigre). La bouche est végétale (foin coupé), gourmande (tarte Tatin), fruitée (mûre), florale et tourbée.

Single Cask n° 5316-Refill Remade Hogshead
Edition limitée à 196 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Sourceur, importateur officiel et distributeur exclusif de nombreuses marques découvertes tout autour du monde, La Maison du Whisky accompagne depuis 60 ans les amateurs de whisky et de spiritueux. Grâce à nos relations privilégiées avec les producteurs et les négociants, nous avons accès à des séries limitées et des produits inédits que nous vous proposons en avant-première et en exclusivité. Curieux et créatifs, nous sommes guidés par deux choses : la passion pour les produits et l'envie de vous les faire découvrir dans nos boutiques, sur whisky.fr ou chez les meilleurs cavistes de France. En savoir plus...

Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or.
  • Nez : onctueux, élégant. Une tourbe huileuse, herbacée et chocolatée imprègne les premiers instants de la palette aromatique. A l’aération, celle-ci devient de plus en plus saline et fruitée (poire William, orange). Resplendissant de maturité, ce Caol Ila est un modèle d’équilibre et de suavité. Complexe, il se prolonge sur des notes médicinales (baume du tigre), florales (lys, iris), grillées (noix) et exotiques (ananas, mangue).
  • Bouche : vive, pleine de dynamisme. Son attaque est finement herbacée (foin coupé, gazon) et cendrée. Particulièrement gourmand, le milieu de bouche oscille entre un gâteau au chocolat, une tarte au citron ou une tarte Tatin. Progressivement, de la verveine et du miel de bruyère viennent se répandre avec générosité et fraîcheur sur la palette gustative.
  • Finale : longue, soyeuse. Dans un premier temps, de la réglisse côtoie des fleurs capiteuses. Puis, des agrumes confits et des fruits noirs sont les garants de sa dimension extrêmement fruitée. Plus tard, une tourbe réglissée refait son apparition. La rétro olfaction évoque les parfums sublimes d’un Havane en combustion. Le verre vide est marin (poisson fumé), algué et camphré.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

Cette maison de négoce est sans aucune doute l’une des plus réputées en Ecosse. Ce qui la distingue des autres ce n’est pas son âge (elle est la plus ancienne), mais sa maitrise totale du vieillissement en fût. Gordon & MacPhail est la seule maison à faire remplir ses propres fûts – choisis soigneusement à cette fin – par les distilleries elles-mêmes, plutôt que de tout simplement acheter ce que leur proposent ces derniers. Ceci leur permet de déterminer à l’avance, et avec beaucoup de précision, combien d’années nécessitera la maturation idéale de tel ou tel whisky. En savoir plus

Gamme

Cask Strength veut tout simplement dire "à la force du fût". C'est donc une gamme de whiskies mis en bouteilles sans réduction, au degré naturel. Ces whiskies sont également non filtrés à froid - ce qui permet de mieux apprécier le caractère du liquide - et portent des étiquettes détaillées sur lesquelles sont précisées le (ou les) numéro(s) de fût(s) qui entre(nt) dans l'assemblage, la date de distillation et de mise en bouteille et, le plus souvent, le type de fût(s) sélectionnés. C'est une gamme qui plaira aux amateurs de whiskies bruts de fût et aux fans des embouteillages de négoce.

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