CAOL ILA 2005 First fill bourbon barrel 55,9%

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 19594

Particulièrement complexe, ce Caol Ila distillé en 2005 se sert de la tourbe et de la fumée pour mieux mettre en valeur toutes les facettes de sa personnalité. Ainsi, il donne libre cours à son tempérament original voire surprenant, à l’image des notes savoureuses de tomates vertes que l’on perçoit dès l’attaque en bouche. Océanique et à la fois terrien, il nous emmène d’abord en haute mer respirer les embruns puis nous transporte dans une finale éblouissante au beau milieu d’un champ d’orge fraîchement coupée.

Single Cask #301543 - First Fill Bourbon Barrel Série limitée à 244 bouteilles - Une exclusivité LMDW Profil : iodé et gorgé de fruits (citron, pomme, poire). Puissant et vif, de nombreuses plantes aromatiques (sauge, laurier, thym, romarin) constituent un bouquet garni.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or pâle.
  • Nez : ferme, concentré. La tourbe et la fumée semblent surgir d’un océan iodé et gorgé de fruits (citron, pomme, poire). Il devient au fur et à mesure épicé (poivre, girofle) et floral (rose, lys) avant que de nombreuses plantes aromatiques (sauge, laurier, thym, romarin) ne constituent un bouquet garni aux arômes persistants.
  • Bouche : puissante, vive. D’une fraîcheur d’expression toute juvénile, son attaque répand de chaque côté du palais des notes de tomates vertes, de poivre, de grésil et de sel. Le milieu de bouche est citronné presque mentholé. Elle se prolonge sur des saveurs de craie, d’agave et d’huile de noix. Des rafales de poivre inondent la fin de bouche.
  • Finale : structurée, capiteuse. Des fleurs (jasmin, lys), rivalisent d’intensité avec la tourbe et la fumée. Herbacée (foin coupé, luzerne), elle évoque un début d’été où les moissons battent leur plein. Un vent marin transporte du sel qu’il dépose sur les papilles. Salivante, la rétro olfaction est épicée (badiane, gingembre) et le verre vide est fumé et extrêmement malté.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

Cette maison de négoce est sans aucune doute l’une des plus réputées en Ecosse. Ce qui la distingue des autres ce n’est pas son âge (elle est la plus ancienne), mais sa maitrise totale du vieillissement en fût. Gordon & MacPhail est la seule maison à faire remplir ses propres fûts – choisis soigneusement à cette fin – par les distilleries elles-mêmes, plutôt que de tout simplement acheter ce que leur proposent ces derniers. Ceci leur permet de déterminer à l’avance, et avec beaucoup de précision, combien d’années nécessitera la maturation idéale de tel ou tel whisky. En savoir plus

Gamme

Nouvelle gamme chez Gordon & MacPhail, Exclusive a été créée afin de rassembler un petit nombre d'assemblages, mis en bouteille sans réduction à partir de fûts uniques, et destinés à la vente exclusive au sein de la boutique Gordon & MacPhail à Elgin. La Maison du Whisky a eu la chance d’avoir accès à certains de ces embouteillages rares et très recherchés, dont une toute première version disponible en France, un Caol Ila de 1984.

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