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CAOL ILA 2003

Single Malt, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 19715

Illustrant à merveille le style gourmand des Caol Ila embouteillés par Gordon & MacPhail, cette version distillée en 2003 n’hésite pas à s’éloigner de son port d’attache pour mieux revenir les coffres remplis d’épices, de piments, d’agrumes et de réglisse. Le crépitement d’un feu de cheminée, un distillat qui brille tel un diamant, une tourbe qui devient de plus en plus expressive, sont les temps forts d’une palette aromatique et gustative qui a bien d’autres trésors à nous faire découvrir.

Single Cask #302310 - Remade Hogshead Série limitée à 280 bouteilles - Une exclusivité LMDW Profil : riche et très fin. Doté d’une acidité vivifiante (citron vert, épices nobles), propose une tourbe agrémentée de réglisse, de sel et de plantes aromatiques (chartreuse).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Couleur : or pâle.
  • Nez : à la fois riche et très fin. Un premier nez sublime et imposant dépose une gerbe de fleurs blanches à même le bitume. Chaleureux, il nous conduit ensuite devant l’âtre d’une cheminée respirer l’odeur des braises rougeoyantes. Ardent, il devient petit à petit épicé, herbacé (camomille, menthe) et citronné. Très long, il évolue vers toujours plus d’élégance.
  • Bouche : nerveuse, acérée. Dotée d’une acidité vivifiante (citron vert, épices nobles), elle propose une tourbe agrémentée de réglisse, de sel et de plantes aromatiques (chartreuse). Le milieu de bouche revient sur les agrumes, des oranges juteuses. A l’aération, elle devient très pimentée (Cayenne, Espelette) et crémeuse (flan à la vanille). Un distillat magnifique laisse admirer toute sa pureté d’expression.
  • Finale : longue, volontaire. Evoquant une téquila, elle oscille entre le sel, le citron et le poivre. Puis, la tourbe et la fumée ainsi qu’une fine couche de chocolat noir enrobent progressivement le palais. Elle se prolonge sur des notes de réglisse verte, de noix de pécan et de citron confit. La rétro olfaction est animale (poisson et lard fumé), saline et pralinée. Le verre vide profondément tourbé.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

Cette maison de négoce est sans aucune doute l’une des plus réputées en Ecosse. Ce qui la distingue des autres ce n’est pas son âge (elle est la plus ancienne), mais sa maitrise totale du vieillissement en fût. Gordon & MacPhail est la seule maison à faire remplir ses propres fûts – choisis soigneusement à cette fin – par les distilleries elles-mêmes, plutôt que de tout simplement acheter ce que leur proposent ces derniers. Ceci leur permet de déterminer à l’avance, et avec beaucoup de précision, combien d’années nécessitera la maturation idéale de tel ou tel whisky. En savoir plus

Gamme

Nouvelle gamme chez Gordon & MacPhail, Exclusive a été créée afin de rassembler un petit nombre d'assemblages, mis en bouteille sans réduction à partir de fûts uniques, et destinés à la vente exclusive au sein de la boutique Gordon & MacPhail à Elgin. La Maison du Whisky a eu la chance d’avoir accès à certains de ces embouteillages rares et très recherchés, dont une toute première version disponible en France, un Caol Ila de 1984.

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