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CAOL ILA 20 ans 1995 Hogshead 57,3%

Single Malt, Ecosse / Islay 50cl Ref: 19622

Ambitieux à juste titre, ce Caol Ila a un objectif : atteindre des sommets olfactifs et gustatifs. Pour y parvenir, il adopte un rythme plein d’entrain et multiplie les changements de décors. Chaque seconde qui s’écoule porte en elle une nouvelle odeur ou une nouvelle saveur. Parmi les principaux ingrédients qui forgent son succès, citons : une minéralité à fleur de peau, une tourbe qui ne cesse de gagner en puissance, des arômes floraux envoûtants et un vent marin source de rafraîchissement.

Single Cask #714 – Hogshead Série limitée à 385 bouteilles - Une Exclusivité LMDW Profil : mélange de citrons jaunes, de cendres, de sel et de fumé. Quelques fleurs blanches (lilas, muguet) surgissent d’une terre noire et huileuse. Très belle amertume maltée et réglissée.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré.
  • Nez : délicat, précis. Plus fumé que réellement tourbé et doté d’une minéralité crayeuse, le premier nez appose la signature Caol Ila au bas du tableau olfactif qu’il propose. Il évolue vers un registre plus médicinal (baume, papier d’Arménie) tout en arpentant une terre gorgée de sels minéraux et d’algues. A mesure que le temps passe, il ne cesse de gagner en profondeur pour en devenir sublime d’émotion.
  • Bouche : aérienne, altière. Mélange de citrons jaunes, de cendres, de sel et de fumée, l’attaque en bouche élève encore d’un cran le niveau de la dégustation. Le milieu de bouche prend le large et nous fait respirer un air marin vivifiant. Subrepticement, quelques fleurs blanches (lilas, muguet) surgissent d’une terre noire et huileuse. Une très belle amertume maltée et réglissée nourrit la fin de bouche et l’entraîne avec liesse vers la finale.
  • Finale : longue, dynamique. Il faut à cet instant précis humer longuement son verre pour s’apercevoir à quel point la palette aromatique a évolué. Elle s’est densifiée, les fruits sont devenus confits, la tourbe a pris le dessus sur la fumée. La finale est au diapason de cette transformation. La rétro olfaction est réglissée, terreuse, épicée, salée et empyreumatique (cèdre). Le verre vide est d’une concentration et d’une richesse tourbée/fumée impressionnantes.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Gamme

Si la gamme « The Un-Chillfiltered Collection » permet aux connaisseurs de découvrir le goût du whisky non filtré à froid, les embouteillages « Straight from the Cask » lui permettent de pénétrer plus loin encore à l’intérieur à la vie privée du whisky et du single cask. Tous les whiskies de cette gamme sont tirés d’un seul fût – à la main ! - sans filtrage à froid, sans réduction et sans coloration . On dit souvent que le meilleur endroit pour déguster le whisky est dans les chais, mais on ne peut pas tous faire le voyage jusqu’en Ecosse : cette gamme sert essentiellement à ramener l’Ecosse et cette glorieuse expérience jusqu’à chez nous !

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