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Gamme The Un-Chillfiltered Collection
Archive CAOL ILA 19 ans 1994

CAOL ILA 19 ans 1994

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 18068

A l’aveugle, certaines versions sont tellement typées qu’il est particulièrement aisé de deviner le nom de la distillerie. En cela, cette expression est un jeu d’enfant. En effet, dès le premier nez, le décor est planté et le village de Port Askaig est déjà en vue : nous avons affaire à un fabuleux Caol Ila qui joue la carte de la minéralité. Malgré 19 années en fût, la tourbe qui le caractérise conserve sa puissance. Il révèle deux visages avec d’abord un côté très tourbé et acidulé propre à la jeunesse, mais s’impose parmi les très grands avec une maturité et une onctuosité extatique.

Profil : fin, net. Agrumes confits et poires mûres. Tourbe cendrée et salée. Petite note de caoutchouc brûlé. Poisson fumé et épices (girofle). Vanillé. Floral (lys, iris).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vert.
  • Nez : fin, net. Le premier nez est un concentré de Caol Ila. En effet, des agrumes confits et des poires mûres laissent place à une tourbe cendrée et salée. A l’aération, une petite note de caoutchouc brûlé renforce son caractère îlien. Il évolue sur le poisson fumé et les épices (girofle). Vanillé, il devient de plus en plus floral (lys, iris).
  • Bouche : vive et équilibrée. De la tourbe sèche accompagnée de notes de sous-bois (champignons, humus) côtoie des poires dont le jus sucré se répand sur les papilles. Le milieu de bouche est fait pour les amateurs de cigares très fins, puisque du tabac blond rehaussé d’épices (poivre, muscade) s’approprie le palais. Mentholée, la fin de bouche est également saline.
  • Finale : marquée par une fine âcreté cendrée, ses notes d’agave évoquent clairement une téquila. Plutôt rustique, elle montre Caol Ila sous un jour plus charpenté qu’à l’accoutumée, mais la finesse légendaire dont fait preuve ce single malt habituellement est bien présente. La rétro olfaction est balsamique (eucalyptus) et le verre vide tourbé et terreux.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

La gamme « The Un-Chillfiltered Collection » permet aux amateurs de goûter aux whiskies non-filtrés à froid. Comme les cognacs, armagnacs et autres grands spiritueux, la plupart des whiskies sont aujourd’hui très souvent filtrés à froid. Les produits de cette gamme présentent un aspect et un palais aromatique beaucoup plus fidèles aux produits d’origine. Plus riches, plus huileux, plus aromatiques et plus distinctifs, ces whiskies sont issus de fûts uniques ou alors d’assemblage de seulement deux ou trois fûts différents. Une expérience gustative des plus authentiques ! En savoir plus

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