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Gamme Cask Strength Collection
Archive BUNNAHABHAIN 25 ans 1989 Hogshead

BUNNAHABHAIN 25 ans 1989 Hogshead

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 19885

Très contrasté, à l’image des nuages qui parcourent les landes à toute vitesse et qui jouent à cache-cache avec le soleil, ce Bunnahabhain passe en un instant d’une pluie diluvienne au soleil le plus radieux qui soit. Profondément îlien, c’est la voie qu’il a choisi d’emprunter pour nous faire découvrir toute l’étendue de sa palette aromatique et gustative. Une chose est sûre, il donne une furieuse envie de partir battre la campagne si possible avec un chien à ses côtés.

Single Cask #5814 – Hogshead Série limitée à 193 bouteilles - Une Exclusivité LMDW Profil : présence de raisins noirs et d’orge maltée. Brumes automnales. Vétiver et agrumes confits (orange, mandarine). Fine couche de terre humide. Gingembre. Exotique (banane, goyave).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : topaze.
  • Nez : original, ample. Appréhender le premier nez de ce Bunnahabhain, c’est tout d’abord remarquer la présence de raisins noirs et d’une orge maltée en cours de fermentation. C’est également, de manière beaucoup plus insolite, penser à l’odeur d’un chien mouillé ou encore à celle des brumes automnales. A l’aération, il évolue sur le vétiver et sur les agrumes confits (orange, mandarine). La palette aromatique est ensuite recouverte d’une fine couche de terre humide et par du gingembre.
  • Bouche : onctueuse, gourmande. L’attaque en bouche nous transporte littéralement devant une cuve de fermentation. Ainsi, des notes de levures et de pain au levain prennent possession du palais. D’une douceur inouïe, le milieu de bouche est exotique (banane, goyave). Des noix grillées et des fleurs de lavande et de violette parfument la fin de bouche avec subtilité et nuance. Graphitée, elle devient de plus en plus minérale.
  • Finale : longue, soyeuse. Affranchie de toute note fermentaire, elle commence par entreprendre un retour aux sources, c’est-à-dire vers l’orge maltée. Puis, elle s’inscrit dans la plus pure tradition d’Islay en se montrant tourbée et fumée ou plus exactement terrienne et fumée. Cette nuance de style conditionne la rétro olfaction qui est également florale (rose ancienne, pivoine). Le verre vide lui emboîte le pas tout en ajoutant quelques fraises sauvages.
La marque

La marque

Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay. Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Single malts et single grains mis en bouteille en brut de fût, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l'une des plus appréciées des connaisseurs. Chaque cuvée est embouteillée sans réduction, sans filtrage à froid et, le plus souvent, à partir d'un seul fût unique. Pour aider le consommateur à apprécier son whisky au-delà du niveau purement aromatique et gustatif, Signatory Vintage s'efforce d'afficher sur chaque étiquette, et de manière très précise, la région de production, la date de distillation et de mis en bouteille, le type de fût utilisé, son numéro et le nombre de bouteilles produites du même nectar. C'est donc une gamme non seulement de très bonne qualité mais également de nature didactique.

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