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BUNNAHABHAIN

BUNNAHABHAIN 25 ans 1989 Sherry Finish PX 45,5%

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 19415

Vieillie en fût de xérès Pedro Ximenez pendant 25 ans, cette version nous propose de découvrir Bunnahabhain sous un jour moins terreux qu’à l’accoutumée et est marquée par l’influence du sherry. Riche et corpulent, sa palette aromatique met en avant les raisins secs, les notes de chocolat et de fruits exotiques. Un single malt d’exception qui fait preuve de finesse et d’une onctuosité remarquable de bout en bout.

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La marque

La marque

Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay. Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.

Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

Gamme

Les fûts à partir desquels sont élaborés les whiskies de la Collection Barrel Selection sont sélectionnés personnellement par Fabio Rossi, directeur de la maison de négoce Wilson & Morgan. Mis en bouteille sans filtration à froid et sans ajout de caramel, les whiskies de la gamme sont souvent plus légers, plus purs en goût et plus honnêtes que certains whiskies industriels.

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