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Gamme Wilson & Morgan Cask Strength
Archive BUNNAHABHAIN 24 ans 1989 Sherry Finish

BUNNAHABHAIN 24 ans 1989 Sherry Finish

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 18582

Assemblage de deux fûts de xérès pedro ximenez - les nos. 5823 & 5825 - cette version du single malt Bunnahabhain a été vieillie pendant 24 ans. Elle est marquée par les raisins secs, le pruneau, mais aussi par la minéralité et une pointe de chêne brûlée. Bien loin d'être un vrai "peat monster", on peut néanmoins discerner quelques notes fumées qui, ensemble avec les notes de fruits, donnent un caractère organique.

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La marque

La marque

Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay. Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambics en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.

Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

Gamme

Les whiskies de la gamme Barrel Selection Cask Strength sont, comme indiquent le nom, des whiskies mis en bouteille en brut de fût, sans réduction, sans filtration et sans rajout de caramel. Des single malts à la force du fût, ce ne sont pas des eaux-de-vie de débutant, mais plutôt pour amateur averti, en quête d'authenticité. Lorsque les fûts sélectionnés sont grands (par exemple des sherry butts, dont la contenance tourne autour de 500 bouteilles), le whisky est embouteillé en tant que single cask ; lorsqu'ils sont petits, un petit assemblage - toujours un single malt - est fait et de fûts différents mais de caractère très proche est embouteillé comme un "small batch".

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