Nouveau BLAIR ATHOL 23 ans 1993

BLAIR ATHOL 23 ans 1993 58,4%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 54061

Ce single malt embouteillé au degré naturel en édition limitée, est présent pour la première fois dans la collection Special Release. Issu de la méconnue distillerie Blair Athol située à Pitlochry, Perthshire, cet embouteillage est le premier Blair Athol depuis 2003. Il a vieilli depuis 1993 en ex-fûts de Xérès, assemblés à partir de chêne européen. Seulement 5.514 flacons numérotés individuellement pour le monde entier.

Profil : Intense et fruité, son vieillissement en ex-fût de bodega, fait de lui un single malt à déguster au creux de l’hiver. Son coté fruité et épicé contrebalance sa grande douceur et révèle une vraie complexité.

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Note de dégustation

  • Couleur : un peu rose, comme du sirop d’églantier, avec des reflets bronze et presque rouges. Texture intense et perlante.
  • Nez : au départ, très vineux avant de s’assécher. Ensuite, de la gaufrette et du miel. Intensément doux avec une structure savoureuse. Toujours cette pointe de caramel et de grillé avec de l’ananas rôti. Ensuite, des couches complexes d’herbe et d’épices, estragon, menthe et du piquant. Le nez s’ouvre alors : menthe-pastille, beaucoup de noix mais aussi des notes de sous-bois feuillus. Plus asséchant avec un peu d’eau mais elle révèle une trace de malt torréfié. Aspect : Corpulent, sans plus, avec une texture profonde et huileuse.
  • Bouche : intense, onctueuse, douce et chaleureuse. Très fruitée aussi. Encore plus savoureuses qu’au nez, avec le toasté du fût, les épices du chêne et de la réglisse. Un peu de l’intensité d’une graine d’anis. La douceur d’une mélasse caramélisée apporte des notes plus légères et plus douces, zeste de citron confit ou pomme-cannelle, avant de replonger dans la verdure et les épices. Un peu d’eau relève la douceur, l’aigre-douceur du fruité, le chêne et le piment doux.
  • Finale : gentiment odorante et épicée, comme la douceur d’une crème mentholée sur le sucre en poudre. S’étire ensuite sur des notes d’herbe juste après la pluie, avec des épices douces et boisées. Finit sur la menthe fraiche, des notes de sous-bois et de chêne bousiné.
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