BITTERMENS Baska Snaps 40%

Amer, France 50cl Ref: 4449

Elaborée par la distillerie Les fils d’Emile Pernot située à La Cluse et Mijoux dans le Doubs, celle liqueur résulte de l’assemblage d’un distillat d’absinthe combiné avec une aquavit légèrement sucrée aux saveurs de cumin dans laquelle on a fait infuser différentes herbes, de la réglisse et des agrumes. Portée par une amertume à toute épreuve, elle se montre également fruitée, épicée et réglissée.

Profil : original, fin. Typé. Oranges amères, feuilles d’absinthe et épices (cumin). Torréfié (café) et caramélisé. Végétal, lait d’amande et citrons confits.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : original, fin. Extrêmement typé, le premier nez est marqué par les oranges amères, les feuilles d’absinthe et par les épices (cumin). Il devient au fur et à mesure torréfié (café) et légèrement caramélisé. Un mur végétal se dresse ensuite devant nos papilles. Une fois, franchi, il se développe sur le lait d’amande et les citrons confits.
  • Bouche : finement amère au début, elle monte en puissance sur le brou de noix et sur les plantes aromatiques (laurier, sarriette, romarin). Le milieu de bouche propose des zestes d’agrumes et de manière plus inattendue des baies roses et des fruits noirs (myrtille, cassis, sureau). Elle évolue sur les épices (poivre, gingembre).
  • Finale : longue, son amertume imprègne chaque pore de la langue et du palais. Des notes de vermouth (quinquina) côtoient des citrons pressés. Avec le temps, elle devient plus réglissée et vanillée. La rétro olfaction est marquée par les fruits secs (amande, datte).
La marque

La marque

L'une des premières marques de bitters artisanaux à faire son apparition dans le monde du bar et des cocktails, la société Bittermens fut fondée en 2007 par Jane et Avery Glasser, deux passionés du bartending. A l'origine limitée à quelques créations faites maison – des simples infusions dans de l’alcool neutre de très fort degré d’herbes, d’écorces et d’épices - elle est devenue une référence dans le monde international de la mixologie. Basée depuis 2012 dans une cuisine professionelle hébergée à New Orleans, tous les produits sont préparés à la main, et à base d'ingrédients bios.

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