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BALLECHIN # 7 Bordeaux Cask Matured

single malt, Ecosse / highlands 70cl Ref: 17037

Le septième opus de Ballechin montre à quel point ce single malt s’est émancipé des notes de distillat qui jusqu’au numéro cinq était encore la marque de fabrique de ce jeune single malt. La tourbe a creusé un sillon très profond entraînant avec elle de la fumée, du sel et même des notes animales. C’est à peine si le vin de Bordeaux a eu son mot à dire. A quand la première version brut de fût ?

Edition limitée à 6000 bouteilles

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre orange.
  • Nez : onctueux, savoureux. Tout d’abord, la tourbe est profonde et plutôt sèche. Puis, la fumée prend le relais, accompagnée de notes de viande et de poisson fumé. Il évolue sur les fruits secs (abricot, amande), les fleurs capiteuses (rose, jacinthe) et la mangue très mûre. En point d’orgue, du pain d’épices et du tabac.
  • Bouche : sèche, elle déroule ses notes de cendres et de sous-bois (mousse, lichen). Finement cacaotée, l’influence du vin de Bordeaux se fait sentir quand apparaissent des raisins noirs. Elle a considérablement gagné en douceur. Les fruits abondent désormais (pêche, mûre, abricot).
  • Finale : équilibrée, saline. Les poissons fumés (hareng, saumon) s’accordent parfaitement aux tons gris-orangés. Minérale (ardoise), elle rétrécit le palais. Des abricots confits et de la mangue complètent ce tableau bicolore. En rétro olfaction, on trouve des agrumes (orange, mandarine) alors que le verre vide évoque la tourbe et la praline.
La marque

La marque

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d'orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d'Islay. Disponible depuis 2006, il fait l'objet d'une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

La distillerie

Depuis 2005 avec notamment l’ouverture de la micro-distillerie de Kilchoman sur l'île d'Islay, Edradour n'est sans doute plus la plus petite distillerie d'Ecosse. Nichée aux confins d'une petite vallée, dans les collines surplombant la ville de Pitlochry, cette distillerie aux allures de petit village a de quoi séduire avec ses volets rouges, son jardin paysager et son discret ruisseau. Rachetée en juillet 2002 par Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage, Edradour est désormais bien plus qu'une simple attraction touristique. Cette ferme-distillerie concentre toutes les opérations de la production du whisky en une seule pièce, du moulin à l'alambic, lui-même de la plus petite taille autorisée par les douanes britanniques. Très traditionnelle, Edradour attire quelque 100 000 visiteurs par an qui sont littéralement transportés au 19e siècle dans cette véritable capsule temporelle.

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