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Nouveau BALLECHIN 2005 Caroni Cask Finish - 6 months - 60 ans LMDW

BALLECHIN 2005 Caroni Cask Finish - 6 months - 60 ans LMDW 56,7%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 52002

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Afin d’encore mieux mettre en valeur les notes de tourbe, de fumée et d’orge maltée qui constituent son essence même, ce Ballechin a entièrement et lentement absorbé tous les parfums et toutes les saveurs diffusés par le rhum Caroni tout au long de son affinage. Cette osmose quasi parfaite donne naissance à un single malt lumineux et d’une précision remarquable qui, dès les premiers instants, transporte le dégustateur dans un univers à part où le plaisir est une règle d’or.

Profil : ferme, acéré. Tourbé, fumé, orge maltée, floral, miellé, le nez est également épicé. La bouche est lumineuse. Tourbe grasse, fleurs capiteuses, plantes aromatiques, note de café et de moka. La finale nous offre en prime la visite d’Edradour.

Single Cask n° 907 – Rhum finish
Edition limitée à 278 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré à reflets verts.
  • Nez : ferme, acéré. Du côté gauche de la palette aromatique, la tourbe, la fumée et l’orge maltée ont élu domicile. Du côté droit, ce sont des fleurs capiteuses (rose, géranium), du miel toutes fleurs et des huiles essentielles de camomille, de verveine et de tilleul qui ont investi les lieux. Entre ces deux pôles, une frontière subtilement épicée (cannelle, poivre) transcende cet édifice harmonieusement construit.
  • Bouche : ample, riche. Rayonnante de luminosité et de fraîcheur, l’attaque en bouche prend un malin plaisir à bousculer la palette aromatique. Ainsi, une tourbe grasse revêt des tonalités florales absolument délicieuses, des plantes aromatiques infusent dans une atmosphère saturée de fumée tandis que l’orge maltée regorge de saveurs miellées et torréfiées (café, moka). L’ensemble fait preuve d’une remarquable maturité et de beaucoup de plénitude.
  • Finale : longue, soyeuse. Particulièrement originale, dans un premier temps, elle nous fait respirer les effluves d’orge maltée et de levures issues de la fermentation. Puis, elle nous fait humer les parfums précoces et fumés qui s’échappent des alambics avant de nous emmener visiter les chais en terre battue de la distillerie Edradour. La rétro olfaction est fruitée (mirabelle, reine-claude) et épicée (gingembre). Quelques fruits secs arrivent en point d’orgue (datte, noix). Le verre vide est mentholé, tourbé et fumé (suie).
La marque

La marque

Au moment du rachat de la distillerie en 2002, Andrew Symington a fait appel aux services de Iain Henderson, ancien directeur de la distillerie Laphroaig, pour créer un second malt très tourbé. Baptisé Ballechin, ce deuxième single malt est élaboré à partir d'orge maltée à 50 ppm de phénol à un taux comparable à celui des plus fumés des malts d'Islay. Disponible depuis 2006, il fait l'objet d'une cuvée annuelle limitée à 6 000 bouteilles. Encore plus révolutionnaire que son aîné, Ballechin est vieilli intégralement dans des fûts ayant contenu du vin, en commencant par le Bourgogne et le Madère.

La distillerie

Depuis 2005 avec notamment l’ouverture de la micro-distillerie de Kilchoman sur l'île d'Islay, Edradour n'est sans doute plus la plus petite distillerie d'Ecosse. Nichée aux confins d'une petite vallée, dans les collines surplombant la ville de Pitlochry, cette distillerie aux allures de petit village a de quoi séduire avec ses volets rouges, son jardin paysager et son discret ruisseau. Rachetée en juillet 2002 par Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage, Edradour est désormais bien plus qu'une simple attraction touristique. Cette ferme-distillerie concentre toutes les opérations de la production du whisky en une seule pièce, du moulin à l'alambic, lui-même de la plus petite taille autorisée par les douanes britanniques. Très traditionnelle, Edradour attire quelque 100 000 visiteurs par an qui sont littéralement transportés au 19e siècle dans cette véritable capsule temporelle.

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