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BAKERY HILL Double Wood 46%

Single Malt, Australie / Victoria 50cl Ref: 19086

Située au sud de l’Australie, la distillerie Bakery Hill a été fondée en 1998 par David Baker, biochimiste de son état. Le premier distillat a vu le jour en 2000. L’orge locale non tourbée est achetée auprès d’un agriculteur australien tandis que l’orge tourbée provient du Royaume-Uni. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de 50 litres afin de faciliter un meilleur échange avec le bois. Solaire, riche, cette version double wood a été affinée en fûts de chêne français.

Profil : onctueux, expressif. Mélange de notes maltées, fruitées (agrumes confits, pomme, poire, ananas), épicées (poivre, muscade) et finement boisées (chêne). Lait de coco et vanille.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré vif.
  • Nez : fringuant, onctueux. Mélange de douceur maltée, d’agrumes confits et d’épices (poivre, muscade), le premier nez s’ouvre sur les fruits frais (poire, pomme) et exotiques (ananas). Des fruits secs (noix) et des notes finement boisées (chêne) viennent progressivement recouvrir la palette aromatique. Printanier, il se prolonge sur l’herbe fraîchement coupée, le lait de coco et la vanille.
  • Bouche : ferme, plutôt tendue. Elle emmène la dégustation vers un registre plus puissant et encore plus expressif. Son fruité généreux (mirabelle, coing, pêche) est agrémenté de plantes aquatiques (cresson) et de piments (Cayenne, paprika). L’arrière-bouche est fibreuse et boisée. Au fur et à mesure, du caramel au beurre salé se dépose sur la langue.
  • Finale : équilibrée, tendrement herbacée. Elle rayonne de luminosité. Des fruits gorgés de sucres sont sur le point d’être cueillis. Elle évoque également l’atmosphère saturée des parfums vanillés et boisés d’un chai. La rétro-olfaction est onctueuse et chocolatée, et le verre vide est marqué par les agrumes (citron) et les épices (gingembre confit).
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