AULTMORE 18 ans 46%

Single Malt, Ecosse / Speyside 70cl Ref: 19771

Construite en 1896, la distillerie Aultmore est située dans le Speyside, plus exactement dans la ville de Keith. La majeure partie de sa production entre dans la composition de célèbres blended scotch comme VAT69 ou Dewar’s White Label. Le moins que l’on puisse dire est que les versions officielles n’ont jamais été légion. Raison de plus donc pour partir à la découverte de ce 18 ans qui possède au centuple toutes les nuances fruitées, florales, épicées et herbacées inhérentes aux meilleurs single malts de cette région.

Série limitée Profil : ample. Notes herbacées et abricotées, plantes aromatiques (sauge, verveine). Des épices (poivre noir, cannelle). Camphre et réglisse. Des fruits mûrs (pomme, poire). Noix de coco et vanille.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : ample, fin. Dans un premier temps, de jolies notes herbacées et abricotées précèdent des plantes aromatiques (sauge, verveine). Puis, des épices (poivre noir, cannelle) préfigurent de son évolution vers un registre plus camphré et plus réglissé. « Cohésion » est le premier mot qui vient à l’esprit si l’on veut tenter de définir d’un mot cet Aultmore. Des fruits mûrs (pomme, poire) ponctuent avec élégance la séquence aromatique.
  • Bouche : équilibrée, dynamique. Elle reprend à son compte tout ou partie de la palette aromatique en y ajoutant de la noix de coco et de nouvelles épices (coriandre frais, gingembre). Le milieu de bouche est somptueusement vanillé et herbacé (mousse, orge verte). Avec détermination, des agrumes confits étirent la bouche jusqu’en finale.
  • Finale : longue, duveteuse. Elle nous fait croquer à même la peau d’un raisin blanc sucré tandis que des notes de praline et de toffee mettent en exergue la qualité de son boisé. D’une fraîcheur remarquable, elle ouvre toutes grandes les portes d’une aire de maltage. En rétro olfaction, des saveurs de pain grillé imprègnent profondément la mémoire gustative. Le verre vide est miellé (acacia), printanier (muguet) et torréfié (tabac).
La marque

La marque

Située dans la vallée de Speyside, le triangle d’or du whisky écossais, la distillerie Aultmore est renommée pour la qualité de ses singles malts. L’Histoire pourtant ne l’a pas épargnée. Lors de sa création en 1896, la distillerie connait un succès fulgurant permettant à son fondateur, Alexander Edward, de développer ses affaires avec notamment le rachat de la distillerie Oban. La faillite de leur principal client Pattison Ltd ralentit considérablement la production jusqu’à ce que la Prohibition américaine et la Grande Dépression des années 20 finissent d’achever les espoirs d’Edward. Le rachat de la distillerie par plusieurs groupes successifs lui a permis de résister aux deux guerres mondiales. En 1970, la distillerie ferme pour rénovation et se dote de deux alambics supplémentaires afin de doubler la production. Propriété du groupe Bacardi depuis 1998, la distillerie Aultmore revient sur le devant de la scène grâce au succès grandissant des singles malts.

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