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ASAMA Karuizawa 1999 & 2000

Single Malt, Japon / Honshu - Nagano 70cl Ref: 17052

Baptisé « Asama », ce Karuizawa de 12 ans provient de l’assemblage de fûts distillés en 1999 et 2000, les deux dernières années de production de cette distillerie désormais fermée. Possédant au plus haut point tous les ingrédients qui ont fait la réputation de ce single malt mythique : rancio, épices, fleurs, fruits, chocolat et cuir, Asama se révèle être beaucoup plus qu’une simple introduction au monde de Karuizawa. Il nous propose d’en découvrir la force de caractère.

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Noté 87 points par Serge Valentin sur Whiskyfun

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : récis, net. Les fleurs capiteuses le disputent au chocolat et au tabac frais. Avec fermeté, il devient finement herbacé et boisé (chêne, pin) et évolue sur les fruits secs (datte, amande). Son équilibre parfait laisse place à une oxydation maîtrisée (rancio)
  • Bouche : affirmée, droite. Le caramel au beurre salé, des notes de menthol et de tubéreuse donnent le tempo. Une kyrielle d’épices nobles (safran, cumin, cardamome) perpétue le dynamisme de l’attaque en bouche. Elle s’adoucit sur la praline et le lait de coco.
  • Finale : longue, vivifiante. Elle révèle de nombreux fruits rouges et noirs (fraise, framboise, myrtille, mûre) et les épices sont toujours aussi nombreuses. Le caractère intransigeant et sans concession de Karuizawa s’exprime pleinement. Il repose sur un distillat hors du commun destiné à braver les épreuves du temps.
La marque

La distillerie

La distillerie de Karuizawa fut construite en 1955 dans la ville du même nom, dans la préfecture de Nagano, au cœur des Alpes du Japon. Si d'une manière générale le whisky japonais jouit d'une très bonne réputation, Karuizawa est tout spécialement recherché et apprécié des connaisseurs. Récompensé à de nombreuses reprise lors de concours internationaux, c’est un whisky qui doit beaucoup de son caractère à la variété d’orge utilisée : «Golden Promise» et à un vieillissement en fût de sherry. Depuis l'arrêt de sa production en 2000, les versions se font de plus en plus rares et de plus en plus prisées.

Négociant

Fondée en 2006 par David Croll et Marcin Miller, la petite société Number One Drinks est spécialisée dans la sélection, l’exportation et la distribution des whiskies japonais les plus confidentiels. Travaillant en partenariat avec Ichiro Akuto, propriétaire de la distillerie Chichibu, Number One Drinks vend en Europe les différents single malts de ce dernier - Chichibu et Hanyu - de même que ses assemblages et les tous derniers fûts des distilleries fermées de Kawasaki et Karuizawa, rachetés en 2011. Nul autre société ne propose une gamme aussi large de whiskies exceptionnels : des plus jeunes, produits par des distilleries fraîchement nées, jusqu'aux plus âgés, en provenance des distilleries disparues à tout jamais.

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