Gamme Single Cask
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ARDMORE 1997

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 16372

Ardmore est un single malt particulièrement apprécié des amateurs les plus exigeants. Après avoir dégusté cette version issue d’un fût unique élevé en bourbon barrel, on comprend pourquoi ! Mélange de rusticité et de finesse, de tourbe et de fleurs, de sel et de fruits mûrs, elle fait preuve de beaucoup de générosité et de complexité. Superbe.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune très pâle.
  • Nez : riche, concentré. Les notes de tourbe occupent le devant de la scène. Puis le sel fait son apparition suivi de près par l’orge maltée et le camphre. On se rapproche tout de même du Speyside quand de jolis fruits (citron, pomme verte, pêche blanche) se mettent de la partie.
  • Bouche : puissante, pleine de dynamisme. Son dessin est délicatement floral (gardénia, fuchsia, rose, pivoine). Puis, accompagnée de bâton de réglisse, la tourbe revient en force. Chose étonnante, à ce stade de la dégustation, elle propose déjà une rétro olfaction laiteuse (coco).
  • Finale : longue, consistante. Les amateurs apprécieront sa plénitude, son ambition démesurée et son caractère rassasiant sans jamais être lassant. Généreuse, elle propose une multitude de chemins à parcourir. Le verre vide évoque l’époque des moissons, l’étable et la salle de fermentation.
La marque

La marque

Ardmore est une distillerie ambigue. Située à la frontière entre le Speyside et les Highlands de l'Est, Ardmore fut établie en 1897 tout juste un an avant la faillite des frères Pattison. Elle possède un caractère qui, à l'aveugle en ferait davantage un malt des Iles que du Mainland. A noter, qu'entre 1817 et 1835, une autre distillerie portant le même nom opérait sur l'île d'Islay avant d'être absorbée par Lagavulin. Un héritage lourd à porter qui se retrouve jusque dans son ADN. Découverte grâce aux mises en bouteilles de négoce, Ardmore s'est dotée depuis quelques années, d'un embouteillage "maison" âgé de 12 ans.

Négociant

Cette maison de négoce est sans aucune doute l’une des plus réputées en Ecosse. Ce qui la distingue des autres ce n’est pas son âge (elle est la plus ancienne), mais sa maitrise totale du vieillissement en fût. Gordon & MacPhail est la seule maison à faire remplir ses propres fûts – choisis soigneusement à cette fin – par les distilleries elles-mêmes, plutôt que de tout simplement acheter ce que leur proposent ces derniers. Ceci leur permet de déterminer à l’avance, et avec beaucoup de précision, combien d’années nécessitera la maturation idéale de tel ou tel whisky. En savoir plus

Gamme

Le partenariat entre La Maison du Whisky et ce spécialiste des malts remonte au tout début des années 70. La Maison du Whisky commercialisait initialement les grands classiques de Gordon & MacPhail. Dès les années 90, elle bénéficie de ses propres chais et lance en 2003 une nouvelle collection baptisée tout simplement ‘Single Cask’. Chaque single malt qui compose cette gamme fait l'objet d'une sélection rigoureuse établie à partir d'un large panel d'échantillons. Comme le laisse sous-entendre son nom, Single Cask regroupe exclusivement des single malts provenant de fûts uniques et embouteillés sans filtrage à froid. Il s’agit ainsi d’une gamme à part entière, qui se distingue par une bouteille originale sélectionnée par La Maison du Whisky et une étiquette adaptée d'un modèle existant signé Gordon & MacPhail.

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