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AN CNOC Cutter

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 18829

Cette version d’AnCnoc qui affiche 20.5 ppm de phénols puise sa fraîcheur au coeur même de la tourbe. En réalité, la tourbe et la fumée se transforment en points d’arrimage autour desquels viennent s’ajouter les autres éléments de la palette aromatique et gustative. Au final, il règne une sensation de profonde harmonie entre les différentes étapes de la dégustation, la tourbe servant de fil conducteur.

Profil : boisé. Notes laiteuses et acidulées résultant de la fermentation. Arômes de tourbe omniprésents. Réglisse, chêne et noix vertes.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune très pâle.
  • Nez : à la fois vif et onctueux. Proche des notes laiteuses de la fermentation, il se révèle également acidulé (citron, pamplemousse), onctueusement tourbé et fumé. Herbacé (foin coupé), il devient au fur et à mesure médicinal (baume du tigre) et épicé (poivre noir). Une fine pellicule de suie et de chêne recouvre progressivement la palette aromatique.
  • Bouche : fine, plutôt nerveuse. Son attaque ne manque pas de tranchant. Avec beaucoup de fraîcheur, elle transcende le nez et gagne rapidement en onctuosité. La tourbe devient réglissée avant que des notes miellées et vanillées n’envahissent le milieu de bouche. Dotée d’une amertume salivante, elle s’étire sur des notes de bâton de réglisse et de noix verte.
  • Finale : longue, elle s’inscrit dans la continuité de la bouche. Soutenue par des amers délicieux, elle évolue entre le distillat (alcool de fruit) et un boisé très fin, synonyme de maturité. Complexe, elle se prolonge sur des notes de raisin blanc, de pêche et de cannelle. La rétro-olfaction est pralinée et le verre vide poudré (fève de cacao) et torréfié (café).
La marque

La marque

Utilisant une variété de fûts différents - des butts et hogshead en chêne espagnol, et des barrels et hogshead en chêne américain - le style de whisky produit est léger mais complexe. A la fois modernes et classiques, les embouteillages officiels d'An Cnoc se distinguent d'un côté par un packaging souvent très distinctif - voir les cuvées Peter Arckle, dont les étuis ont été créés par l'artiste du même nom - et de l'autre par des degrés d'alcool souvent plus élevés que la moyenne, ainsi que par de nombreuses versions millésimées. Un whisky bien ancré dans le respect de la tradition, mais qui regarde en avant !

La distillerie

Construite sur le domaine de Knock suite à la découverte de plusieurs sources d'eau très pure en 1892, la distillerie de Knockdhu continue aujourd'hui à produire son single malt à partir des 2 alambics d'origine. En 2000 les propriétaires de la distillerie ont choisi de changer le nom de leur whisky, afin d'éviter toute confusion avec celui d'une autre distillerie dans la même région, Knockando. Utilisant une variété de fûts différents - des butts et hogshead en chêne espagnol, et des barrels et hogshead en chêne américain - le style produit est léger mais complexe.

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